Ingredientes:
100 g de ratafía
20 g de jarabe
300 g de chocolate blanco
120 g de cobertura negra
115 g de trozos de nueces
Preparación:
Encamisar el molde con chocolate negro.
En
un cazo hacer un jarabe, añadir la ratafía hasta llegar a 25ºc. Añadir
dentro de la batidora. Fundir los dos chocolates a 45ºc, mezclamos en la
batidora junto con los líquidos y removemos. Finalmente añadimos las
nueces y lo ponemos en el molde.
Se puede decorar con ramas de
hinojo. Remojadas con clara de huevo y después se reboza con azúcar
glas. Hornear en el horno a 120ºc durante 20 minutos.
(Menú Navideño Con Corazón, diseñado por la nutricionista Marta Anguera en colaboración con Ana Paloma, chef de Canela Fina)
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