Baleares: las "Islas Golosas"

 

Tomeu Arbona,
chef y repostero del Fornet de La Soca,
nos deleita con cuatro recetas
 reflejo directo de cada una
 de las islas del archipiélago balear.
  Porque las islas Baleares saben "dulce" 

Las Islas Baleares nos han ofrecido lo mejor de sus postres
 en la 32ª edición de Salón Gourmets  


Tomeu Arbona es un gran conocedor de la gastronomía balear. Durante años se ha dedicado a la investigación y recuperación de recetas antiguas en vías de extinción.

Escudriñando entre recetarios familiares y otras obras, ha conseguido recopilar exquisiteces que años atrás se elaboraban en pueblos, monasterios y casas señoriales. 

Recetas antiguas elaboradas con procesos naturales, utilizando materias primas locales, de temporada y ecológicas.
 

Por Mallorca, el chef nos ha presentado "quarto embetumat", un bizcocho, sin harina de trigo, cubierto de merengue suizo y yema de huevo azucarada.


Como receta de Menorca, unos "crespells farcits de brossat", masa tradicional de Pascua, dulce y rellena de requesón.


Como postre típico de Ibiza, nos presentó la "salsa d´Eivissa", una especie de turrón cremoso con almendra dulce, miel, azúcar, canela, azafrán, clavo, pimienta y caldo de pollo.


Desde Formentera, unos delicisos "robiol de brossat de cabra", masa tradicional dulce rellena de requesón de leche de cabra.
  

Y para deleite de todos, el chef  Arbona nos preparó "ensaïmada entorsillada de patata", a la que añadió dos productos típicos  como son los albaricoques y la sobrasada


Esta ensaimada tiene dos cuerdas de masa en vez de una, guardando mejor la humedad interior y con una textura más briochada.  

¡Realmente expectacular, deliciosa¡




Porque si hay una fuente directa de la que beben las Islas Baleares, es su historia y su materia prima. Dos orígenes de los que se impregna la riqueza cultural, gastronómica y patrimonial de la isla.

Productos bañados por el Mar Mediterráneo y alimentados por la tierra de un lugar que, debido a su carácter insular, ha dotado a los frutos de las islas de una personalidad propia e inigualable. 

¡Las Islas Baleares se comen, disfrútalas¡



  






"Good for you": come sano y equilibrado de forma variada y deliciosa en VIPS.



VIPS,
amplia su carta  "Good for you" 
con  ocho nuevos platos,
 diseñados para disfrutar comiendo
 equilibrado, sano, saludable y variado


La marca duplica así el número de platos presentes en la categoría "Good for you" de su carta, introduciendo platos nutricionalmente equilibrados, para ofrecer más opciones a aquellos que quieran cuidarse, sin renunciar a las recetas más sabrosas.


Esta ampliación de la gama “Good for you” se engloba dentro del compromiso de alimentación saludable y gestión responsable de la marca, que busca ofrecer opciones variadas y de calidad para las diferentes necesidades de sus clientes.

La incorporación de estos nuevos platos refuerza la propuesta de valor de la marca, resumida por su claim “Muy Abierto”: un lugar en el que todo el mundo es bienvenido, donde poder disfrutar de una amplia variedad de platos de calidad, desde recetas indulgentes hasta platos ligeros y equilibrados, preparados al momento y al gusto de cada cliente, sean cuales sean sus apetencias o necesidades, y en un amplio horario de cocina ininterrumpida que va desde la mañana hasta la noche.


Alimentos en tendencia por su perfil saludable como el aguacate, recetas más ligeras o mayor variedad de ingredientes de calidad recomendados para una dieta equilibrada, como legumbres, frutas, verduras o frutos secos, son algunos de los ejes que han trabajado los chefs y nutricionistas de la marca para desarrollar estas ocho nuevas recetas.


Los nuevos platos “Good for you” especialmente pensados para los desayunos y meriendas están elaborados con ingredientes seleccionados por su perfil saludable como el yogur, la fruta fresca o el aguacate, rico en grasas saludables, vitaminas y fibra y bajo en azúcares.


Aguacate Toasts: 
Para que comer variado sea más sabroso que nunca. Tostadas de aguacate en pan de doce cereales y semillas, con huevo revuelto, queso feta y tomate seco. Con una refrescante guarnición de rúcula y tomate.
  


Bowl de yogur, fruta y muesli: 
Un gran bowl de delicioso yogur natural con fresas, plátano y piña recién cortadas, y muesli crujiente de avena, frutos secos y miel.
Su versión mini también está disponible en forma de vasito de yogur durante todo el día.



Para cuidarnos en cualquier momento del día, VIPS nos ofrece  deliciosos platos ligeros con un 30% menos de calorías que el promedio de los platos de su categoría.

Recetas que combinan con un sabroso resultado ingredientes variados y nutritivos como legumbres, cereales, frutas, verduras, carnes blancas o salsas ligeras.



Podemos disfrutar de nuevas propuestas de sándwiches, hamburguesas, ensaladas.
 

Sándwich Egeo: 
Un sorprendente sándwich de pavo, rúcula, queso feta, tomate, salsa tzatziki y chutney de tomate seco en pan de doce cereales y semillas. Ideal acompañado de unos chips de verduras.



Aguacate Chicken Burger:
¿Se puede disfrutar de una hamburguesa ligera y nutritiva llena de sabor? El equipo de chefs de VIPS ha dado con la receta perfecta: Pechuga de pollo a la plancha en pan de mollete con aguacate, tomate seco, cebolla a la plancha, rodajas de tomate, lechuga y salsa de yogur.



Dip de humus o guacamole: 
el picoteo saludable con dos nuevas propuestas vegetarianas y nutritivas: humus de garbanzo o guacamole acompañados de tortillas de maíz ideales para compartir “dippeando”. Para chuparse los dedos comiendo variado.


Y para los que buscamos una ensalada ligera y fresca, podemos elegir la nueva Ensalada York, con una mezcla de lechugas, jamón york, tomate, aceitunas negras, rodajas de cebolla y croutons.



Con estos nuevos platos “Good for you”, VIPS cuenta un total de 15 propuestas de esta categoría en su carta, que también ofrece otras opciones como Sándwich California, Suprema de pollo, Pallarda de ternera y Langostinos Siracha en platos principales, Siciliana y Veggie en ensaladas y Green Vitality como propuesta de zumo.



Cuando te gusta comer,
pero te gusta cuidarte,
"GOOD FOR YOU" 

desde el desayuno hasta la cena


¡Ummm, me encantan¡
¿Y a tí ?



Carne de Conejo: recetas de nuestra Dieta Mediterránea




La Carne de Conejo se ha ganado por derecho propio un puesto de honor en la Dieta Mediterránea, un régimen alimenticio reconocido en todo el mundo por sus beneficios para la salud por la OMS y considerado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. 

Su presencia habitual en la alimentación de la Península Ibérica, durante siglos, ha hecho de esta carne un elemento imprescindible de nuestra tradición alimentaria, así como de nuestra cultura popular.


 
 
La Carne de Conejo es un elemento esencial en una alimentación variada y equilibrada. Llega al consumidor con todas las garantías de calidad, seguridad alimentaria y bienestar animal que representa su origen europeo.

Es indiscutible su protagonismo en la tradición gastronómica de la Península Ibérica, donde existen elaboraciones ancestrales de la Carne de Conejo a lo largo y ancho de toda la geografía peninsular. 

Algunas teorías históricas afirman, incluso, que el nombre de Hispania tiene su origen en la acepción fenicia de "Tierra de Conejos".




Cuando se busca mantener un patrón alimentario saludable como la Dieta Mediterránea, la Carne de Conejo es un elemento a tener en cuenta. 

Su carne es muy tierna, con una escasa proporción de fibras colágenas, lo que la convierte en un alimento ideal para todos los miembros de la familia, desde los más jóvenes a los más mayores.

Con respecto a otras especies cárnicas presentes en el punto de venta, la de conejo es una de las que menos grasa contiene, lo que aumenta su digestibilidad. Por esta razón, se la considera una carne blanca y se la engloba en el grupo de las aves, como el pollo, a pesar de proceder de un animal terrestre.
 

La Carne de Conejo destaca por su bajo aporte calórico y su reducido contenido en colesterol. De esta forma, representa una opción ideal para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y el control del peso corporal. 

Otra de las características por las que es de especial relevancia nutricional es por su contenido en proteínas de alto valor biológico, las que mejor asimila nuestro organismo ya que contienen todos los aminoácidos esenciales.
 
Una ración habitual de unos 200 gramos de carne nos aporta unos 45 g de proteínas de una calidad superior a las de origen vegetal. Esto se debe a que su composición de aminoácidos es muy similar a la que utiliza el cuerpo humano a la hora de sintetizar sus propias proteínas.

La carne de conejo no solo destaca por su adecuada proporción de grasas insaturadas (mono y poli insaturadas). Además de delicioso, su consumo es excelente para poner a
nuestra disposición un considerable número de micronutrientes imprescindibles para una alimentación saludable.
 
Como fuente de minerales, la Carne de Conejo destaca por su importante cantidad de magnesio, zinc y hierro. Este último se presenta en su versión hemo, lo que implica mayor
biodisponibilidad para el organismo, más alta que los hierros inórganicos presentes en los alimentos de origen vegetal. Además, también aporta fósforo y potasio.
 
En el apartado de las vitaminas, los consumidores de Carne de Conejo se benefician, principalmente, de las más abundantes, que son las del grupo B. En concreto, nos encontramos con vitaminas como la B12, la B3 y la B6, que comparten su protagonismo con otras en menor medida, como la B2 y B1. Además, en la carne de conejo nos encontramos con una elevada presencia de vitamina E, de especial relevancia por su poder frente a la oxidación celular.


 
Decálogo de razones para incluir la Carne de Conejo en nuestro día a día
 
1. Es magra, con muy bajo contenido de grasa.
2. Contiene ácidos grasos insaturados.
3. No contiene ácido úrico, por lo que puede ser una alternativa para las personas que
deban controlar este elemento en su alimentación.
4. Posee minerales importantes como el hierro, zinc y magnesio.
5. Contiene vitaminas del grupo B.
6. Fuente de proteínas de alto valor biológico, necesarias en todas las fases de la vida.
7. Fácil digestibilidad, por el poco colágeno y bajo perfil graso.
8. Bajo contenido en sodio.
9. Aporte calórico de aproximadamente 135Kcal. por cada 100 g.
10. Versátil, existe un inmenso recetario fruto de su presencia histórica en la tradición mediterránea.








Hoy podemos encontrar en el mercado muchas presentaciones diferentes de la carne de conejo. Por eso, conocer el despiece es saborear aún más todas sus posibilidades en la cocina.






Esta carne tiene todo lo necesario para triunfar en mil y una elaboraciones y recetas.

Desde las más clásicas elaboradas por nuestras abuelas que llevan toda la vida dando lo mejor a los suyos, hasta las más novedosas. Entra y busca la que más te gusten: 


 




La carne de conejo no nos debe faltar
 si buscamos 
una alimentación saludable y equilibrada.

¡Disfrútalo¡