Final del primer Concurso Online de Cortadores de Jamón organizado por Embutidos España


Embutidos y Jamones España e Hijos 
han celebrado la final del primer Concurso Online
 de Cortadores de Jamón de España 
dirigido a profesionales y amateurs 
en sus instalaciones de la localidad toledana de Escalonilla


El concurso, que comenzó el pasado 11 de octubre, contó con 110 concursantes de toda España que fueron valorados primero por el público general a través de Internet y después por los profesionales que componen el jurado, Florencio Sanchidrián, designado Embajador Mundial del Jamón Ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía, Carlos Muñoz, que cuenta con más de 31 premios nacionales y 4 récords Guinness y Pablo Martínez, campeón de España 2017 de Corte de Jamón.


De esos 110 participantes, tres han llegado a la final celebrada el pasado lunes 18 de diciembre: José Antonio Martínez  de Jumilla (Murcia), Manuel Carretero de Cebolla (Toledo) y Miguel Ángel Cerezo de Talavera de la reina (Toledo).



Los tres candidatos tuvieron que seleccionar un jamón de entre los propuestos por Embutidos España.


Así como realizar las siguientes pruebas: "corte de maza, babilla y punta", "corte de plato creativo", y corte de plato de 100 gramos, sin báscula.



Y el ganador quien se alzó con el galardón del 
I Concurso Online de Cortadores de Jamón fue...

 Manuel Carretero
 
 

José Antonio Martínez consiguió el segundo premio y Miguel Ángel Cerezo el tercero. 



Cada uno de los finalistas recibió como premio un jamonero y un cuchillo de alta gama cedido por la marca Steel Blade, junto con la chaquetilla del concurso. Además, el primer premiado recibió un cheque de 1.000 euros, el segundo uno de 500 euros y al tercero le correspondieron 300 euros.


  
El jurado quiso destacar el número tan elevado de concursantes para tratarse de la primera edición de un concurso de corte que se ha desarrollado "online".

Florencio Sanchidrián indicó que el formato “les ha permitido a los finalistas exhibirse y ha generado una final bonita y divertida”
 


Para Carlos Muñoz, “este tipo de concursos fomenta la cultura del jamón entre los profesionales del sector, lo cual es muy bueno para todos”. Por su parte, Pablo Martínez apuntó que “Embutidos España ha creado un sistema pionero de concurso”, y añadió que “el hecho de hacerlo en un secadero ha realzado todavía más esta final”.


 

Para finalizar, los asistentes pudimos disfrutar de una exhibición de corte ofrecida por Pablo Martínez; catamos los deliciosos productos de Embutidos España, maridados por unos excelentes vinos, y todo ello, amenizado por música flamenca en directo.



Enhorabuena a todos los participantes, a los tres ganadores, a los componentes del jurado y muy especialmente a la familia España, por apostar por "la cultura del jamón" con eventos como este, al que auguro un gran éxito.

¡Nos vemos el próximo año, 
en el Segundo Concurso Online de Cortadores de Jamón¡



Diez razoneS por las que el Salmón Noruego Ahumado no puede faltar en nuestra Navidad

 
Uno de los clásicos de las mesas navideñas
 que siempre es tendencia.
Criado en los fiordos con el saber hacer noruego
 para garantizar al consumidor los mejores resultados.
 
Listo para consumir abriendo el envase 
o para alcanzar la excelencia gastronómica
 en un sinfín de recetas.

El Salmón Noruego Ahumado ha sido siempre el protagonista de los grandes acontecimientos. Durante siglos, ha presidido las mesas más elegantes y ha servido para agasajar a la elite mundial, que suspiraba por el sabor inconfundible que el humo de las maderas nobles imprimía en su carne veteada e intensamente rosa.
Gracias a que en los fiordos de Noruega se cría con las máximas garantías de seguridad y sostenibilidad, hoy podemos disfrutar de este producto todos los días del año. A pesar de ello, es en Navidad cuando se registra cerca de un tercio del consumo total de Salmón Noruego Ahumado de todo el año. 
Por algo será…


Diez razoneS… o más:
Salud: El Salmón Noruego Ahumado es uno de los pescados con más Omega 3, ideal para compensar los excesos navideños.
Sabor: Se trata de un pescado muy sabroso que gusta a todos los miembros de la familia.
Seguridad: Siempre sale bueno y está en su mejor momento de consumo.
Sencillez: Listo para disfrutar sacándolo de su envase.
Sofisticación: Podemos quedar como un chef si lo integramos en recetas gastronómicas.
Sostenibilidad: Garantizada por su origen noruego.
Secreto: Así se mantienen las mezclas de maderas nobles que cada maestro ahumador utiliza.
Satisfacción: La que sentimos cuando le damos lo mejor a los nuestros.
Solemnidad: Un producto a la altura de los mejores menús del año.
Siempre: El Salmón Noruego Ahumado es una parte indispensable de nuestra tradición navideña.

 
¡Nuestra Navidad con un apetitoso color salmón¡

Emociona a los tuyos con los regalos más especiales de Aldeas


Se acerca la Navidad y en estas fechas la casa se inunda de ilusión y de preparativos para las fiestas más entrañables del año.

En la tienda de Aldeas te proponen ideas para decorar tu hogar, cocinar y presentar tus mejores platos, felicitar a tus familiares y amigos, o hacer felices a grandes y pequeños con regalos muy especiales que les sorprenderán. Haz aún más mágica tu Navidad y la de los tuyos.

Gracias por realizar tus compras solidarias en su tienda online y por apoyar su trabajo con niños, jóvenes y familias en situación vulnerable.

¡Te deseamos unas fiestas llenas de alegrías y buenos deseos!




Estofado de ternera con verduras



Ingredientes: 
- 1 kilo de carne de ternera
- 8 champiñones
- 4 alcachofas
- 2 zanahorias
- habitas
- 1 cebolla

- 1 tomate
- 4 dientes de ajo

- perejil
- romero/tomillo
- 1/4 vaso de aceite oliva virgen extra
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal y pimienta
- 1 hoja laurel
- agua


Preparación:
Salpimentamos la carne.
Limpiamos y troceamos las verduras (champiñones, alcachofas, zanahorias, cebolla, tomate, dientes de ajo y perejil);  reservamos.
En una cacerola ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra; ponemos a dorar la carne.
A continuación añadimos las verduras; añadimos una pizca de sal, y la especia que nos guste, romero o tomillo, y las rehogamos bien.
Ponemos el agua, previamente calentada, y las hojas de laurel; lo dejamos hervir a fuego lento, chup, chup,chup...
Cuando esté la carne tierna, añadimos el vino y dejamos hirviendo unos minutos más hasta eliminar el alcohol.
Probamos y  rectificamos punto de sal.

Sugerencias:
Podemos poner las verduras que nos gusten. Por ejemplo, he puesto habitas porque me quedaban unas poquitas en el frigo. También le va muy bien los guisantes, las setas, judias verdes, etc.
Para acompañar el estofado podemos añadirle patatas, arroz e incluso pasta.
 
 

Oleoturismo: Finca La Pontezuela nos ofrece sumergirnos en el mundo del aceite

 

Durante la visita, se explicará el proceso completo de producción, almacenaje y envasado en su moderna almazara, que cuenta con la última tecnología para la elaboración de los mejores zumos. 
 




Podremos pasear entre sus olivos, respirando aire puro con los olores del campo; ver la llegada de las olivas a la almazara y realizar una cata/degustación de sus extraordinarios aceites de oliva virgen extra "5elementos" (Cornicabra, Picual, Redondilla y Arbequina) en su recien inaugurada Oleoteca Gourmet, donde podremos comprar también sus productos.


 


 

Al norte de la reserva ecológica que constituye el Parque de Cabañeros, espacio natural protegido en el centro de los Montes de Toledo, se extiende el olivar de la explotación familiar: Finca La Pontezuela

Inicialmente dedicada a la ganadería ovina, ha sabido adaptarse al paso del tiempo y en la actualidad consta de más de 400 hectáreas dedicadas al cultivo del cereal y el olivar de las variedades picual y cornicabra, la aceituna autóctona de la región, cada vez más apreciada y que destaca por su altísimo contenido en polifenoles y ácidos grasos esenciales.

Los Navalmorales, donde se encuentra su finca, es una localidad que desde antiguo se ha dedicado al cultivo del olivar. Con el saber hacer y el atento cuidado del olivo se ha logrado mantener a lo largo del tiempo, renovado por la incorporación de las últimas técnicas, para proporcionarnos aceites de un exquisito sabor, puro zumo de oliva, con importantes atributos saludables.


El proceso conlleva una cuidada elaboración artesanal: 

Comienza con la recogida de la oliva en su momento óptimo de maduración; se varea de forma mecánica, con especial atención para que la aceituna no caiga al suelo, pues estas quedan desechadas. 

Sín más demora, tras su recolección, para garantizar la preservación de todas sus cualidades sensoriales y saludables, así como su alto valor nutricional para mantener su calidad, se lleva a la almazara, donde se procede a la separación de la oliva del resto de desechos (hojas, huesos, piel...).

 

De allí, pasa por varios procesos siguiendo los más altos estándares de calidad,  extrayendo el zumo en frío (T<27º) mediante procedimientos mecánicos.

 


Los distintos aceites de primerísima calidad obtenidos se almacenan en grandes depósitos.
 


Antes de ser envasados se procede a un filtrado, para eliminar pequeñas impurezas.
Se intenta mantenerlos en los depósitos hasta pedido, porque allí el aceite mantiene mejor sus matices y cada uno de sus atributos.
 

Se envasa, se etiqueta, se introduce en los respectivos  embalajes y ya están listos para llegar a sus destinatarios que disfrutarán de un "virgen extra" con un bajo contenido de acidez y un nivel también bajo deperóxidos, indicativos del alto contenido en polifenoles y ácidos grasos esenciales beneficiosos para nuestra salud.



Algo muy interesante, especialmente para el medio ambiente, es el uso que se le da a los huesos de la aceituna; estos se trituran y se usan como "biocombustible".


Sí queréis vivir una experiencia realmente interesante, sí queréis conocer todos los secretos de la elaboración de los aceites de oliva, conocer sus propiedades y degustar todos sus matices, no dejéis de visitar la "Finca La Pontezuela" y disfrutar de una jornada inolvidable de Oleoturismo.