David Mármol ganador de la II Edición del Concurso Nacional de Coctelería "The Gin Collection Contest"



David Mármol bartender en "Premier"  ha conseguido el galardón de "Mejor Coctelero 2016" con su cóctel "Shariah" elaborado con Berkeley Square Gin, 
en la prestigiosa competición nacional de coctelería 
que se ha disputado en Madrid

La II edición de The Gin Collection Contest, uno de los concursos de coctelería más reputados a nivel nacional ya tiene nuevos ganadores, elegidos entre los ocho finalistas  seleccionados entre casi 200 participantes de todos los rincones de España: junto al ganador David Mármol de Sevilla han sido seleccionados como segundo clasificado Cristina Bruno de Barcelona y tercer clasificado Eduardo Val de Madrid.  
 


El Hotel Óscar Room Mate de Madrid abrió sus puertas a los ocho finalistas que fueron valorados por un excepcional jurado de expertos, entre los que destacan Carlos Moreno, Javier García Vicuña, ganador de la primera edición,  y  George Restrepo, quien señaló: “este jurado ha premiado la capacidad de resolución, la originalidad, y calidad de las recetas de los cocteleros”.

Boris Spira, Marketing Manager de las marcas de ginebra de The Gin Collection,  destacó que “la novedad de este año frente a la I Edición es que los finalistas han tenido que demostrar sus habilidades de improvisación y sorprender al jurado, ya que no sabían con qué marca de ginebra tenían que competir hasta el mismo día de la final. Cada participante contó con una “Mistery Box” que incluía diferentes ingredientes con los que tuvieron que realizar una receta creativa y exclusiva para el concurso”.

Según David Mármol que cuenta con una amplia experiencia como bartender en “Premier”, “lo que más me ha gustado es la temática del concurso, no saber qué es lo que tenía que elaborar hasta el mismo momento. Es un reto destapar la caja y en siete minutos tener que preparar un cóctel que se adecue al destilado que te ha tocado y que sorprenda al jurado.”


David Mármol, Cristina Bruno y Eduardo Val disfrutarán de una experiencia única en Inglaterra, realizando una ruta por la “Gin Lane” de Londres, locales clásicos de coctelería de la mano de barmans de reconocimiento internacional. También visitarán G&J Distillers en Warrington, la destilería más antigua de Reino Unido con más de 250 años de historia, donde realizarán actividades inéditas junto a  Joanne Moore, primera mujer Master Distiller del mundo. 


David Mármol: "Shariah"
 - 60ml de Berkeley Square Gin
- 10ml de Vermouth Lustau
- 15ml de sirope Haba Tonka
- 30ml de zumo de lima
- Cuarto de manzana verde
- Clara de huevo



Cristina Bruno: "Feeling"
   - 50ml de Opihr Gin
- 10ml de Monin Spicy
- 15ml de Falerno
- 20ml de zumo de lima
- Dash de palo cortado
- Dash angostura
- Toque Ginger Beer


Eduardo Val: "Harajuku"
 - 50ml de Bloom Gin
- 20ml de Umeshu
- 10ml de fino
- Soda de lima y lemon grass


THE GIN COLLECTION reúne las cuatro marcas de ginebras que distribuye en exclusiva el Grupo Caballero en España: la especiada Opihr Oriental Spiced Gin, la floral Bloom Ginla herbácea Berkeley Square Gin,; o  la tradicional Greenall's Gin.



 

Celebrando el 30 aniversario del Salón de Gourmets


En diciembre de 1976 tuvo lugar una iniciativa pionera que marcaría el acontecer del hecho gastronómico y que sentó las bases del Movimiento de la Nueva Cocina Española, 
la I Mesa Redonda sobre Gastronomía
convocada por la revista Club de Gourmets

Una reunión que congregó a profesionales del panorama nacional Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Néstor Luján, entre otros, grandes representantes de la cocina francesa como Paul Bocuse y Raymond Oliver, y aficionados de la buena mesa, con el objetivo de debatir sobre la situación de la cocina española.

En 1977, 1978 y 1979 se convocaron sucesivas jornadas sobre temas casi omitidos hasta entonces bajo los lemas las "Cocinas Regionales", "Los Productos" y "El Restaurante, Optimización de su Gestión".


De estos ciclos de conferencias nace la 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 que tendrá lugar en el 30 Salón de Gourmets, el evento gastronómico de referencia que se celebrará el 4, 5, 6 y 7 de abril en Ifema y que será inaugurado por Isabel García Tejerina, Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).

La 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 es la gran novedad del SG y una oportunidad única para conocer las opiniones y experiencias de los mejores profesionales de la gastronomía, la enología y la comunicación. La profundidad de los temas obliga a dividir la convocatoria en cuatro sesiones: 

- 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro de la Gastronomía 
(lunes, 4 de abril. 16:00 h. Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets, pabellón 8) 
 
Al finalizar se entregarán los premios 40 Aniversario Club de Gourmets que recaerán sobre Juan Mari Arzak por su Trayectoria Profesional, a Luis Irizar por su gran labor de cátedra; Ferran Adrià en la categoría de Universalidad y Karlos Arguiñano por el fomento de la Comunicación Gastronómica.


- 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro del Universo Vinícola 
(martes, 5 de abril. 11:00 h. Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets, pabellón 8) 

- 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro de la Comunicación Gastronómica 
(martes, 5 de abril. 12:30 h. Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets, pabellón 8) 

- 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016 40 Años de Evolución. Origen, Presente y Futuro del producto Gourmet  
(martes, 5 de abril. 16:00 h. Auditorio Taller de los Sentidos Gourmets, pabellón 8)



Como Como broche de oro a la jornada de la 5 Mesa Redonda, se entregarán los Premios 30 Aniversario Salón de Gourmets a Benfumat, por la búsqueda de la calidad en cada uno de sus productos; a la Junta de Castilla y León, por la labor de promoción de sus alimentos y bebidas de calidad amparados bajo el sello de garantía Tierra de Sabor, con el que han conseguido traspasar fronteras; al MAGRAMA por su apoyo al sector agroalimentario; a La Interprofesional del Aceite de Oliva, por haber convertido el AOVE en un producto universal; y al Consejo regulador de la DO Dehesa de Extremadura, por la confianza depositada en el Salón de Gourmets y por ser un ejemplo del trabajo bien hecho.
 



Kotté: Una cocina llena de tentaciones...



He descubierto un nuevo restaurante, 
Kotté
 cuya cocina me ha cautivado

Situado en una zona privilegiada de Madrid, en el número 56 del Paseo de la Castellana en Madrid, fusiona la gastronomía clásica con un toque marcadamente personal que le da su sello de identidad.


El local  tiene una puesta en escena con varios espacios, una iluminación cálida y un ambiente moderno y acogedor.



Dispone de barra en  la entrada  que mezcla buena cocina con copas, muy concurrida en horas de after work y la noche. Además de almorzar y cenar, se puede desayunar y tomar una copa hasta la madrugada.




La terraza se presenta como una extensión de su barra a la calle, con una propuesta más informal. 


Con una carta realmente interesante y atrayente, donde podiamos encontrar carnes, pescados, arroces y pastas, la decisión de qué tomar se nos hizo muy difícil.

 

Para empezar... nos decantamos por tres entrantes espectaculares:


Croquetas de chipirones con alioli de soja







Del mar...

Lubina salvaje asada en hojas de banana con patatas panadera, piquillo y leche de coco







Quiero felicitar al chef, Nacho Druetta, por sus maravillosas creaciones, deliciosas y sorprendentes; y a la repostera Cecilia Centeno,  que me ha hecho disfrutar de un dulce y goloso momento.


¡¡ Volveremos ¡¡