Cómo llenar tu nevera de “Beauty Food”


 Según el último estudio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente durante el periodo comprendido entre septiembre 2014 y agosto 2015, la dieta mediterránea va en retroceso. 

Los hábitos alimentarios de los españoles registran un aumento en el consumo de chocolates y dulces, bebidas gaseosas, conservas y platos preparados. Por si fuera poco, los datos arrojan un descenso en el consumo de pescado (3,4 %), de hortalizas frescas (5,7 %) y de frutas frescas (3,8 %), santo y seña de lo que debería ser una alimentación equilibrada. 
 
 
Abastece tu frigorífico. 
Según la Dra. Gorosabel, médico especialista en Medicina Estética de Clínica Londres de Clínica Londres, la “dieta mediterránea” es fundamental para regular nuestro organismo. "Es necesario llenar la nevera con alimentos de temporada, ricos en antioxidantes y vitaminas, que se adapten a una dieta equilibrada y variada. Y si son de kilómetro cero, es decir de la zona, mucho mejor". 
 
• Agua: es perfecta para hidratar y depurar nuestro organismo. Mejor evitar las bebidas carbonatadas y los zumos azucarados.
•Verduras y hortalizas: deberían ocupar un lugar principal en la nevera por ser más nutritivas y adecuadas a las necesidades de nuestro organismo. Este invierno no pueden faltar setas, calabaza, zanahoria, brócoli, col, alcachofas y espárragos, propias del invierno.
• Frutas: tienen un alto contenido en antioxidantes y fortalecen nuestras defensas ante las afecciones invernales. Se puede elegir entre granadas, uvas, frutos rojos (moras, arándanos, grosellas), aguacate (rico en ácidos grasos monoinsaturados), cítricos (alto contenido en vitamina C y ciertos flavonoides) o manzanas (con peptinaque bloguea la absorción del colesterol y evita la inflamación).
 
• Green Smoothies: Estos batidos de frutas, verduras y hortalizas crudas conservan todas sus enzimas. Son totalmente nutritivos, antioxidantes, energéticos y depurativos.
• Probióticos: mantienen las defensas en perfecto estado. Las bacterias lactobacillusbulgaricusy streptococcusthermophilus presentes en el yogur, regulan y protegen la flora intestinal, siendo fuente de calcio, vitamina B12 y ácido fólico.
Huevos: son fuente de proteínas, que contienen los aminoácidos esenciales.

• Jamón de bellota: muy recomendable por ser la más cardiosaludable de todas las grasas animales, con más del 55% de ácido oleico.
• Legumbres: son "super-alimentos" por excelencia. Reducen el riesgo de obesidad por su alto contenido en fibra, proteínas, vitaminas, antioxidantes y minerales.


• Chocolate puro: se considera una estrategia inteligente para la pérdida de peso en pequeñas cantidades. Tiene propiedades cardiosaludables, con efecto protector de las arterias y el cerebro.
 
 
Los "Must" de nuestra cesta de la compra
Perfectos para cuidarnos por dentro y por fuera, los alimentos “beautyfood” destacan por su capacidad para revelar una piel bonita, sana y radiante.

“Un estilo de vida saludable junto con una alimentación rica en antioxidantes naturales, nos permitirá luchar contra el envejecimiento prematuro”.

La recomendación de la especialista a la hora de comprar es tener en cuenta estos nutrientes esenciales, que además de combatir los radicales libres, tienen muchos otros beneficios. 

Será fácil asegurar su ingesta diaria, ya que están presentes en una gran variedad de alimentos.
- Carotenoides: además de antioxidantes, tienen un efecto fotoprotector. Se encuentran en zanahorias, espinacas, calabaza o pimiento rojo, entre otros.
- Polifenoles: previenen el estrés oxidativo manteniendo la piel elástica e hidratada. Están presentes en frutos rojos, uva, remolacha, legumbres, aceite de oliva, cacao, granada o mandarina.
- Vitamina C: es un elemento esencial para la formación de colágeno. La suministran principalmente la naranja y el kiwi.
-OMEGA 3: evita la inflamación causada por la exposición solar y mejora la circulación sanguínea. Lo encontramos en el pescado azul (sardina, caballa), semillas de lino, nueces, aguacates…


Las proporciones recomendadas para una dieta saludable son:
- 50-60% dehidratos de carbono (cereales, pan, pasta, arroz, frutas, verduras)
- 30% de grasas (aceite de oliva, grasas animales)
- 10-15% de proteínas (carne, pescado, huevos, leche)
 
 
Tips inteligentes
• Ajustar el gasto y la ingesta energética para conseguir un balance equilibrado y de esta manera, no aumentar de peso.
• Comer la cantidad adecuada para cada persona.
• Aumentar el consumo de pescados, frutas y verduras, así como de leguminosas, cereales y frutos secos como las nueces, ricas en Omega 3.
• Disminuir el consumo de carnes y grasas animales, priorizando la ingesta del aceite de oliva.
• Alegrar la comida para que entre por los ojos, metiendo mucho color en nuestros platos, con gran variedad de frutas y verduras.
• Disminuir el consumo de azúcares, bebidas azucaradas, alcohol y sal.
• Evitar todo tipo de “dietas milagro”, que nos prometen perder peso en un corto periodo de tiempo, pero suelen tener carencias de nutrientes esenciales, vitaminas o minerales.



 www.sanitas.es


Nace Shoplidarius



     
    Shoplidarius donará el 10% íntegro de cada compra a las causas solidarias de las ONGS y fundaciones que elijan sus clientes.

         Cuenta con más de 1700 productos de las mejores marcas de alimentación ecológica, gourmet,entre las que resaltan 
productos de diferentes monasterios españoles.

         En las próximas semanas incorporará los verticales de parafarmacia, productos de belleza y ropa.



Cinco emprendedores preocupados por la crisis que viven muchas familias y la escasez de fondos que reciben muchas ONGs han tomado la iniciativa y han creado Shoplidarius con el objetivo de que los españoles puedan seguir colaborando. Gracias a Shoplidarius, el 10% de las compras que se hagan a través de su e-commerce irán a causas solidarias que elijan los propios clientes.

Según explica uno de sus socios de shoplidarius, Guillermo Pardo Aguas, “la intención es que las personas que hacen sus compras habituales por internet, tengan una manera fácil y sencilla de encauzar su solidaridad, disfrutando además de precios más competitivos”.

 A través de www.shoplidarius.com cualquier persona o empresa podrá realizar sus compras diarias, una vez seleccionados los productos que quiere comprar elegirá una de las causas humanitarias que Shoplidarius tiene en su web y el 10% de esa compra se donará directamente, sin comisiones ni intermediarios para que el 100% de ese dinero se emplee en ayudar.

Esta innovadora iniciativa está accesible desde este mismo mes a través de la página www.shoplidarius.com, actualmente en su portfolio existen productos ecológicos, de alimentación, gourmet y algo muy curioso, productos elaborados en diferentes conventos y monasterios españoles. 

Durante las próximas semanas se irán añadiendo verticales de ropa, productos ecológicos, etc.
  
La idea, nos comenta otro de sus socios, Jose Miguel Reta, es que Shoplidarius sea un gran centro comercial online en el que se puedan realizar todas las compras.  


El Pimiento del Piquillo de Lodosa, la excelencia en conserva



El Pimiento del Piquillo es una variedad autóctona de Navarra, perteneciente a las solanáceas traídas de América del Sur. 

El de Lodosa, concretamente, es un ecotipo de la variedad foral. La época de recolección abarca desde mediados de septiembre hasta el mes de noviembre. 

Para respetar al máximo el fruto, se recoge a mano y semanalmente, para minimizar desperfectos y asegurar que solo los que estén en su mejor momento pasen a proceso de elaboración.

En la actualidad, el nivel de mecanización de las empresas que transforman el fruto en un Pimiento del Piquillo de  Lodosa varía de unas a otras, aunque todas tienen en común el pelado, descorazonado y des-semillado de los pimientos uno a uno, sin que exista inmersión en agua ni en ningún tipo de solución química, después del asado con llama directa. 

Previamente, los Piquillos de Lodosa son limpiados meticulosamente para eliminar cualquier trazo de impurezas del campo.


La implementación de los mejores sistemas de cultivo, recogida y elaboración permite lograr la máxima calidad en el producto final. 

Una calidad reconocida por la Unión Europea mediante la concesión de la Denominación de Origen. El Consejo Regulador dispone de un sistema de identificación para identificar los auténticos Piquillos de Lodosa, cultivados en el ámbito geográfico de la DO y elaborados bajo los parámetros de calidad de la misma.

Una contra etiqueta antifraude con una numeración exclusiva, el logotipo de la Denominación de Origen y a la inclusión de la palabra Lodosa son los tres requisitos que hacen posible que el consumidor tenga las máximas garantías en el momento de la compra.


El máximo esfuerzo empleado en cada una de las etapas que recorre un Pimiento del Piquillo de Lodosa, desde que es arrancado de la tierra hasta que llega al consumidor hace posible que disfrutemos de un producto único, una joya gastronómica que despliega todo su potencial de aromas, texturas, sabores y colores.
 


Ángela Basabe y Félix Manso, dos cocineros de reconocido prestigio del restaurante Gaztelumendi Antxon, de Irún,  realizan un recorrido por las posibilidades de este producto  elaborando platos tan maravillosos y originales como:

- Piruleta de Pimientos del Piquillo de Lodosa con chispas de queso
- Anchoas con helado de Pimientos del Piquillo de Lodosa
- Ensalada de delicias de Bacalao con mermelada y tierra de Pimientos del Piquillo de Lodosa 
-Pimientos del Piquillo de Lodosa al horno con paletilla de Ibérico y virutas de Micuit

 Una pequeña muestra de su excelencia gastronómica
 

  ¡Disfruta de una de las grandes joyas de nuestra huerta¡


Showcooking BioCultura Madrid: Arte Culinario


Ecochefs, empresas y productores invitan a los presentes a conocer, comprender y degustar unos productos cien por cien ecológicos buenos para el consumidor, la tierra, los ecosistemas y la economía

 
En BioCultura, es la alimentación certificada la que ocupa más espacio. Son ya más de 17.000 referencias. En el showcooking, todos esos inputs se hacen realidad en forma de recetas, platos, degustaciones...
El showcooking de BioCultura Madrid será un escaparate constante donde conocer nuevos platos veganos, alta cocina con alimentos ecológicos, postres delikatessen... Siempre, por supuesto, todo elaborado con productos orgánicos.

LA MUESTRA
A través de los talleres permanentes de cocina y degustación de la feria se podrán ver y degustar desde innovadoras recetas ecoveganas (con tofu, seitán, tempe...) a platos tradicionales, desde sabrosos postres sin proteína animal hasta nuevas leches vegetales, desde variedades vegetales autóctonas y poco conocidas hasta tapas de relumbrón de ecochefs prestigiosos y conocidos. Además de tratarse siempre de productos ecológicos, en muchos casos también estamos hablando de productos locales. Algunas recetas son realmente curiosas e innovadoras. En otros casos, la cocina tradicional adquiere una nueva luz cuando se trata de alimentos ecológicos certificados.

DE TÚ A TÚ
Ángeles Parra, directora de BioCultura y alma mater del showcooking, ha dicho: “Al público le gusta ver, tocar, degustar... de tú a tú. Le gusta saber cuál es el origen de los alimentos que uno come, cómo han sido procesados, quién está detrás de todo, cuáles son las normas de los productores o de la empresa. Agricultores, panaderos, ecochefs, ganaderos, ecoviticultores... pasarán por el showcooking para que el público les conozca en persona. En la era digital, el ‘tú a tú’ sigue teniendo su peso”.

SANOS, SEGUROS, SABROSOS
Los alimentos que conoceremos en el showcooking serán sanos, seguros y sabrosos. Núria Olivella, del Comité de Selección de BioCultura, ha dicho que “en el showcooking todos los productos son ecológicos y cuentan con sus avales pertinentes. Todos los productos que son esenciales para una receta, aunque no sean los protagonistas del plato en cuestión, también son ecológicos y certificados. Somos absolutamente rigurosos en este asunto y todo el mundo puede estar seguro de que es como estoy comentando”.

COCINA SANA
El showcooking no sólo sirve para presentar recetas y catas. Otras firmas en BioCultura Madrid vienen con productos que no son alimentarios pero que nos sirven para cocinar de la manera más sana posible. ¿De qué sirve que utilicemos productos ecológicos y sanos si no los cocinamos de la forma más saludable posible, si utilizamos productos contaminantes, etc.? Hay programación en el showcooking también de talleres que ofrecen la oportunidad de entender qué utensilios de cocina son los más sanos, los más saludables y los que nos aportan alimentos más nutricionalmente perfectos.


Agunas propuestas de ECOCHEFS ESPAÑA, una fiesta para el paladar:

Jueves, 12 de noviembre
Título: Desayunos saludables Kids. La magia de los sentidos para los niños
Ecochefs España: Pelu Campos y Arturo Castillo
Sala: Showcooking
Hora: 12h
Viernes, 13 de noviembre
Título: Sabores tradicionales.
Sopas de abuela para calentar el alma.
Ecochefs España: Alejandra Pérez
Sala: Showcooking
Hora: 14h
Sábado, 14 de noviembre
Título: Cocina vegana contemporánea.
Técnicas de vanguardia.
Ecochefs España: Juanma Calero y Prabhu
Sala: Showcooking
Hora: 16,15h




www.biocultura.org 

BioCultura Madrid 2015: Todo preparado...



Todo está listo ya para que empiece BioCultura Madrid, la gran feria ecológica del consumo responsable en el sur de Europa 



BioCultura Madrid, la gran feria ecológica del Sur de Europa, sigue en una racha imparable. Que es, a su vez, reflejo del buen momento por el que pasa el sector ecológico en nuestro país.

RETROALIMENTACIÓNÁngeles Parra, directora de la feria, ha dicho al respecto: “BioCultura es un acicate para el sector pero, a su vez, es también un reflejo. Vamos por delante y por detrás al mismo tiempo. Por delante, porque BioCultura es el gran escaparate donde se inician las tendencias, donde se presentan las novedades, donde se puede ver lo que será habitual en un par de años, donde se presentan los proyectos y las nuevas empresas... Pero, por otro lado, está claro que somos un reflejo también. Si el sector está fuerte, al alza, con bríos, eso se nota en la feria. La feria y el sector se retroalimentan. Por eso es muy importante para el sector que la feria llegue más allá, siendo capaz de llamar la atención de los medios de masas cuyos mensajes y consignas llegan a todos los hogares”.

PLANETA MODA
Para Juan Carlos Moreno, director técnico de la feria y una de las cabezas visibles de Planeta Moda, “lo que dice Ángeles Parra es totalmente cierto y acertado. Y el ejemplo más fehaciente se ha visto con la Plataforma EcoEstética. BioCultura se planteó en un momento dado, más allá de la alimentación ecológica, que ya funciona por sí sola, darle un buen empujón al sector de la cosmética y de los productos de higiene ‘bio’. Dimos un impulso muy fuerte desde la feria, hicimos un gran esfuerzo. Eso repercutió en el sector en todo el estado. Y hoy hay muchas empresas ya consolidadas que son expositoras de BioCultura y ese subsector no deja de crecer”. Así mismo, Moreno señala que “ahora le toca al textil orgánico y a sus subsectores afines. Hemos creado Planeta Moda para que el sector del textil orgánico, que ahora es muy embrionario en nuestro país, empiece a desarrollarse y a romper las barreras de su propio gueto para llegar a públicos más amplios. No os quepa duda de que, en unos meses, ya empezarán a verse los resultados en todo el estado español: aumentarán las ventas, se crearán nuevas empresas, los medios hablarán de ello, se abrirán tiendas... y para muestra un botón: en BioCultura este año ya participan 63 empresas."


MADRID, MADRID, MADRID
Cristina Diago, por su parte, desde el departamento de Comunicación de BioCultura, añade que “efectivamente, la feria cumple una función muy importante dentro del sector ecológico: esto es dar visibilidad al sector. Afortunadamente, y pese a que llevamos 31 años en Madrid, la feria siempre es estimulante para los medios, que multiplican los mensajes de la feria y los hacen llegar al gran público. Cada año, además, se acreditan nuevos periodistas y nuevos medios que quieren empezar a conocer este sector e informar sobre él. Esta tarea de BioCultura es irremplazable para que el sector siga creciendo y sumando adeptos”. Por otro lado, insiste Diago, “el hecho de que la feria se lleve a cabo en Madrid… significa que sus tendencias llegan a todo el estado, pues los medios generalistas están aquí: televisiones, radios, prensa… Constatemos, no obstante, que cada vez tienen una mayor importancia los medios digitales, especialmente entre los públicos más especializados. El sector ecológico ha crecido mucho en los últimos años y ya tiene sus propios subsectores. Sólo en la alimentación, por ejemplo, encontramos el público más militante del sector ‘bio’, el público más generalista (que consume orgánico más o menos ocasionalmente), los veganos, los afectados por alergias, el público “bio”-gourmet… y cada uno de ellos tienen sus medios especializados”.



                                ¡¡NO TE LO PIERDAS¡¡

BioCultura, Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable
Del 12 al 15 de noviembre. Pabellón 9. Ifema. Madrid
800 expositores
350 actividades
Show Cooking ecogastronómico
Planeta Moda
Show Room EcoEstética
MamaTerra. festival ecológico de la infancia



www.biocultura.org