Mini calabazas rellenas de Bacalao Noruego

Ingredientes

- 400 g Bacalao Noruego tradicional
- 6 calabazas pequeñas
- 1/2  taza  aceite de oliva virgen extra
- 1 diente  ajo
- 1/2  taza  harina
- 500 ml  leche
- 3 cdas.  perejil
- 3 cdas.  cebollino fresco
- 1/2  taza queso crema
- 1 cebolla
     queso parmesano rallado
     pan rallado
     pimienta
     sal

 

Elaboración


  • Picar fino y rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
  • Añadir la harina y dejar que se dore ligeramente. Siempre removiendo, agregar la leche fría y cocinar hasta que se obtenga una crema espesa.
  • Añadir el Bacalao Noruego desalado y pre cocido y mezclar bien.
  • Añadir el queso crema, el perejil y el cebollino picados.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto y retirar del fuego.
  • Cortar la parte superior de las mini calabazas y retirar la pulpa.
  • Rellenar con la mezcla de Bacalao Noruego, y cubrir con el queso rallado y pan rallado y meter en el horno para gratinarlo.
  • Retirar del horno cuando estén crujientes y doradas. 


Fantasmitas de Bacalao Noruego

Ingredientes

- 150 g Bacalao Noruego fresco
- 200 g arroz para sushi
- 1 hoja  alga nori
 

Elaboración 

  1. Preparar, sin despertar sospechas, el arroz de sushi siguiendo las instrucciones del paquete.

  2. Con un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado de que no te descubra un vecino, cortar unas láminas finas de Bacalao Noruego fresco en sashimi, en forma de cuadrados de aprox. 10 cm.  Ponerlos sobre un trozo de papel film transparente.
  3. Con el arroz de sushi ya preparado, tomar una pequeña cantidad en las manos (previamente limpias de sangre) y darles forma de “croqueta” elevada de aprox. 5 cm de altura.
  4. Colocar cada una de las “croquetas” de arroz sobre los cuadrados de Bacalao Noruego fresco.
  5. Juntar las cuatro esquinas del bacalao y enrollar hasta que el Bacalao cubra el arroz por completo.
  6. Retire con cuidado el papel film y emita una risa diabólica.
  7. Con su cuchillo preferido, cortar la hoja de alga Nori en forma de pequeños triángulos para los ojos.  

 Poner cara de “aquí no ha pasado nada” y a... ¡disfrutar! 



Calabazas terroríficas de Salmón Noruego

Ingredientes 

- 150 g  Salmón Noruego ahumado

- 8 dl  arroz para sushi

- 1 lámina alga nori





Elaboración


  • Con un cuchillo de matar zombies, cortar unas láminas de Salmón Noruego ahumado en dos trozos y poner sobre un papel transparente.
  • Hacer el arroz de sushi. Una vez hayas terminado con él,  hacer pequeñas bolitas de arroz de unos 3-4 cms.
  • Poner las bolitas de arroz sobre las láminas de Salmón Noruego ahumado.
  • Juntar las cuatro esquinas del papel transparente y enrollar hasta que nos quede redondo.
  • Quitar el papel transparente con tanto cuidado como si estuvieses escondiéndote de un asesino en serie.
  • Cortar el alga nori en pequeños triángulos para hacer los ojos de las calabazas y en tiras para la boca.

Y no olvides...
¡¡Borrar tus huellas dactilares¡¡


Cinco motivos para beber zumos de frutas



Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, nuestro organismo se expone a epidemias estacionales como la gripe, que si no se previenen pueden acabar por pasarnos factura. Según la Organización Mundial de la Salud, OMS, estas amenazas nos acompañan a lo largo de todo el invierno, e inciden con mayor virulencia durante el otoño, afectando especialmente a adultos de edad avanzada y niños.

Los cambios en los estilos de vida y la falta de tiempo nos impiden reflexionar sobre el impacto que tiene la alimentación en nuestro organismo. Llevar una dieta sana y equilibrada nos ayuda a prevenir la aparición de ciertas enfermedades y contribuye positivamente en la lucha contra condicionantes externos que puedan derivar en futuras dolencias.

Desde la Asociación Española de fabricantes de Zumos, Asozumos, quieren poner en valor los beneficios saludables que aporta el consumo de zumos de frutas y destacar cinco motivos clave, por los cuales no debe faltar la “fruta líquida” en tu nevera.

Los zumos de frutas tienen características organolépticas muy atractivas y son ricos en compuestos bioactivos como el β-caroteno, vitaminas C y E, licopeno y otros compuestos fenólicos que actúan como protectores ante el desarrollo de distintas enfermedades y procesos neurodegenerativos.


Estas son las cinco cualidades saludables del consumo de zumos de frutas:

1. Nutritivos. La capacidad nutricional de los zumos de frutas los convierten en un alimento ideal para todos los miembros de la familia, formado parte de una dieta equilibrada combinándola con otros alimentos, ya que proporciona hidratos de carbono, siendo bajo el contenido en grasas y proteínas.

2. Hidratantes. Su alto contenido en agua, así como su importante contenido en potasio y baja cantidad de sodio, nos mantiene hidratados, nos ayuda a eliminar toxinas y facilita el correcto funcionamiento de las funciones básicas del organismo. La hidratación debemos hacerla fundamentalmente con agua y un vaso de zumo al día nos puede ayudar al a satisfacer la cantidad de agua que nuestro organismo necesita. 

3. Energizantes. Los zumos de frutas, debido a su contenido en azúcares, nos ayudan a recuperarnos físicamente, aceleran el proceso de recuperación física en situaciones de desgaste y evitan la fatiga o la sensación de cansancio, ya que son fuente de vitaminas A, B y C.

4. Fortificantes. Intervienen de forma significativa en el desarrollo y el mantenimiento de los huesos.
 

5. Antioxidantes. Su alto contenido en antioxidantes reduce las probabilidades de desarrollar enfermedades degenerativas como el cáncer.


Por estas y otras razones, la OMS recomienda una ingesta de al menos 400 gramos de frutas y verduras variadas, que equivalen a 5 raciones diarias. Un vaso de zumo comercial exprimido o a partir de concentrado puede ser una de estas cinco raciones recomendadas.

Se trata por tanto de un producto básico para equilibrar nuestra dieta y sus beneficios, demostrados científicamente, confirman su importancia para llevar una vida sana y una alimentación completa y saludable.



ASOZUMOS La Asociación Española de Fabricantes de Zumos (ASOZUMOS) es la organización empresarial que integra a los productores de zumos de nuestro país, a los que representa en todos los ámbitos, las administraciones públicas y entidades privadas. 


¿Cómo debe ser un buen desayuno?



El perfil de un desayuno saludable debería estar formado
 por un apartado predominante de hidratos de carbono, 
un aporte de proteínas y lípidos, 
acompañado de una buena dosis de alimentos con fibra. 
Por ello, para que un desayuno sea equilibrado debe contener
 principalmente cereales, lácteos y frutas
 

En concreto, “el pan, por su alto contenido en hidratos de carbono supone una ayuda a la hora de equilibrar la dieta. Además, aporta una cantidad importante de fibra, especialmente el pan integral, cuya ingesta es deficitaria en la dieta española actual”, según explica Beatriz Navia, profesora titular de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid. 
En este sentido, la ingesta de pan, en los diferentes formatos y acompañado de múltiples productos, proporciona la energía necesaria para afrontar gran parte del día con vitalidad y garantiza una gran variedad de nutrientes, siendo notable su influencia en el rendimiento físico y mental de los niños.


El pan constituye además una fuente de vitaminas del grupo B, entre ellas la tiamina y minerales, como calcio, hierro, sodio, yodo, magnesio, zinc y selenio, con funciones importantes en el organismo. También contiene una cierta cantidad de proteínas de origen vegetal y apenas contiene grasa.

De esta manera, desayunar ayuda a distribuir la energía diaria y regular el apetito ya que al constituir un aporte importante de nutrientes a primera hora, ayuda a una correcta distribución de las calorías a lo largo del día regulando el apetito, la energía y evitando la ansiedad.


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Lomo de salmón fresco al horno con tomate, tomillo y vino



  Ingredientes:



- 600 g  lomos de salmón noruego fresco, sin espinas ni piel
- 2 dientes  ajo
- 1,5 taza  vino blanco
- 25 g  mantequilla
- 1 cda.  aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates
- tomillo
- pimienta
- sal

Elaboración:

Ajuste el horno en 175 grados. 

Introducir el lomo de Salmón Noruego fresco en una fuente refractaria. Salpimentar. 

Cortar finalmente los tomates y el ajo, mezclarlo con el aceite de oliva y disponer la mezcla sobre el lomo de Salmón Noruego.

Rociar con el vino el lomo y los trozos de mantequilla.
Hornear durante 20 minutos.
Espolvorear con tomilo.


Sugerencias:
Servir con patatas cocidas o arroz. 



16 de octubre Día Mundial del Pan


La campaña ‘Pan cada día’ ha organizado un desayuno informativo, con motivo de la celebración del Día Mundial del Pan hoy viernes 16 de octubre, con el objetivo de reivindicar un mayor protagonismo de uno de los alimentos destacados de la dieta mediterránea, el pan


Durante el encuentro se han explicado los beneficios del consumo de pan para conseguir una dieta equilibrada en el menú diario.


El pan es un alimento que incluye nutrientes básicos para el organismo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 250 gramos de pan por persona al día, entre 40-50 gramos en cada comida.


El consumo en España está alrededor de los 100-140 gramos, dependiendo de la región, una cifra muy baja que nos indica que no estamos consiguiendo llevar una dieta equilibrada.


Este encuentro ha sido inaugurado por Felipe Ruano, presidente de la Asociación de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería, y representante de Pan Cada Día, quien ha indicado que “la campaña pretende fomentar el conocimiento sobre este producto entre la sociedad y desmitificar las falsas creencias que hay en torno a él”. “Queremos convertirnos en un punto de referencia para los amantes del pan y para todos aquellos que tengan interés en conocer más sobre este producto”, ha afirmado Ruano.


A continuación, José Luque, Chef Ejecutivo del Hotel The Westin Palace de Madrid, ha elaborado un menú tipo diario consistente en desayuno, almuerzo y cena, señalando que muchas personas olvidan la importancia que tiene un menú equilibrado en su día a día y no lo siguen habitualmente, animando a que los consumidores otorguen a la alimentación la importancia que tiene y que además hagan ejercicio físico diario”.


El menú propuesto fue:
Desayuno
Café con leche, zumo, pan, AOVE y sal
 

Comida
Tartar de salmón
Superfoods, gel de guisante
Pintada rellena, menestra de setas y chantarelas
Milhojas de Frambuesas


Cena
Sopa ligera de minestrone y pesto de albahaca
Merluza confitada, panaché de verduritas

Carpaccio de piña, sirope de pistachos




Beatriz Navia, profesora titular de nutrición en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, ha analizado el menú elaborado por José Luque, indicando que por sí solo estaba desequilibrado, ya que aportaba una gran cantidad de grasas, especialmente saturadas, proteínas y una escasa cantidad de hidratos de carbono y fibra, además de aportar cantidades inferiores a las recomendadas de diversas vitaminas y minerales. Al añadir a este menú 240 g de pan (cuatro raciones de 60 g), el perfil calórico del mismo mejora, reduciéndose el aporte de grasa, proteínas y aumentando el de carbohidratos, aproximándose más, de este modo, al perfil calórico de una dieta equilibrada. También, con la inclusión de pan al menú, mejora la ingesta de fibra y de algunas de las vitaminas y minerales cuyo aporte en el menú “sin pan” era deficitario. Para Beatriz Navia, “de esta manera hemos podido comprobar cómo, en este y muchos otros casos, incluir pan en el menú diario, ayuda a equilibrar la dieta”.

 


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Llega la VI edición de la Japan Restaurant Week



Los mejores chefs de cocina japonesa de nuestro país
 diseñan sus platos siempre en busca 
de la perfección, el detalle y la exquisitez

La elegancia y la sencillez son sus principales características, reflejo de una cultura con más de dos mil años de vida, razón que ha propiciado la apertura de numerosos locales de comida nipona en España, muchos de ellos con gran prestigio a nivel internacional. 

Además, uno de los grandes beneficios de esta dieta es su bajo contenido en grasas, haciendo de ella una de las más saludables.


Atrápalo, compañía online líder en venta de ocio, se adentra en una nueva edición de la Japan Restaurant Week, uno de sus eventos gastronómicos estrella, que en esta ocasión celebra su VI edición del 16 al 25 de octubre


Durante estos 10 diez días, los usuarios de Atrápalo podrán reservar menús de 15€ y 25€, dependiendo de la tipología del restaurante, diseñados en exclusiva para la Japan Restaurant Week. Un precio muy inferior al que normalmente ofrecen este tipo de establecimientos y con la misma calidad.

En la microsite especial de Atrápalo, japanrestaurantweek.atrapalo.com, están disponibles todos los restaurantes que participan, con el detalle de los menús que ofrecen. 





En esta ocasión son más de 60 restaurantes entre Madrid y Barcelona los que se han sumado a esta iniciativa de Atrápalo Restaurantes, que se ha convertido ya en un referente de la gastronomía japonesa. Desde sus inicios, Atrápalo ha conseguido acercar la cultura nipona a un total de 50.000 españoles.

Según Massimo Tartarini, responsable de Restaurantes de Atrápalo, “Cuando surgió la iniciativa, nuestro principal objetivo era acercar la alta gastronomía japonesa a nuestros usuarios. A día de hoy hemos conseguido hacerlo y esperamos que esta edición tenga una mayor aceptación y un aumento de las reservas con respecto a la anterior edición”.
 


En esta VI edición participan:

Restautante en Madrid


Ikki
Luxury
Matcha
Miss Sushi (Av Brasil)
Miss Sushi Pozuelo
Miss Sushi Santa Ana
Mütsu
Nagoya (Clara del Rey)
Nagoya (Trafalgar)
Nipon Taro
Sumo San (Nuevos Ministerios)
Tokyo – Casa Min
Yoshi Sushi & Japanese Grill
19 Sushi Bar
99 Sushi Bar
Artisan Furansu Kitchen
Banzai (Espíritu Santo)
Banzai (Recoletos)
Ginza
Hikari Sushi Bar
Txa Tei
Yamate I
Ayala Japón
Casa Sushi
Himawari


Restaurantes en Barcelona

Ikibana Paral•lel
Yubari
Ají
The Tatami Room
On Sushi
Shibui
Sushi & Cake
Takenori Mito Daruma
Taverna Miu
Big Fish
Hisako
Ikibana Born
Koryo
Kynoto Sushi Bar
Doble Zer00 (Born)
Hana Bishi
Kaguya-Hime Bcn
Koku Kitchen
Jap Thai
Minato
Doble Zer00 (Maresme)
Sakura-Ya
Izakaya Taverna Japones (Sabadell)
Izakaya Taverna  Japones (Sant Cugat)
Izakaya Taverna Japones (Terrassa)
Izakaya Taverna Japones (Vilanova)
Midori Ya
Tomoe
Yoshinoya 8
Miss Sushi (Aribau)
Miss Sushi (Illa)
Oishi
Ukai
Yokomo
Sushibo (Casanova)



Si eres un enamorado de la comida japonesa o te apetece  probarla, no dejes de aprovechar esta oportunidad;  menús de alta gastronomia a un precio muy asequible.

Nosotros ya hemos reservado, ¿y tú?

Fotos tomadas en el Restaurante Luxury, Madrid



 

Huevos benedictinos con salmón noruego

 
Ingredientes:
150 g  salmón noruego fresco  
4 piezas  pan 4 huevos     
aceite de oliva virgen extra     
yogur natural     
mayonesa     
lechugas variadas     
perejil     
vinagre     
sal

 

Elaboración: 

- Colocar el salmón  loncheado en 12 lonchas finas en una bandeja, espolvorear con un poco de sal, cubrirlo con papel film y enfriar en la nevera durante más de 10 minutos.

- Hervir 2 litros de agua con 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal.
- Introducir suavemente un huevo (sin cáscara), recoger con palillos las claras alrededor de la yema.
- Cocinar a fuego medio de 2 a 3 minutos. Una vez cuajado, sacarlo y colocarlo en un recipiente con agua.
- Repetir el proceso con los demás huevos.
- Abrir el pan, tostarlo y añadir unas gotas de aceite de oliva.
- Escurrir las láminas de Salmón Noruego y colocarlas sobre el pan.
- Disponer encima un huevo escalfado bien escurrido.
- Mezclar 3 cucharadas de mayonesa y de yogur natural para salsear al gusto. Decorar con perejil picado.

Sugerencias:
Servir en un plato acompañados de unas hojas de las distintas lechugas aliñadas.


Platos de cuchara con nuestros aceites de oliva virgen extra





Los Aceites de Oliva ¡en la cuchara! 
Prueba a maridar legumbres con las principales 
variedades de aceite de oliva Virgen Extra
        
        Los Aceites de Oliva son la mejor elección para preparar 
desde las recetas de legumbres de siempre
 hasta las más innovadoras


Llega el otoño y con él, los platos de cuchara. Algo que no debe faltar en la Dieta Mediterránea y que ahora nos pide el cuerpo. En España existen legumbres excelentes. Lo más selecto del campo hay que prepararlo con lo mejor del olivar: los Aceites de Oliva.

Alubias, judías, lentejas, garbanzos… un sinfín de posibilidades en la cocina, que encajan con el universo de matices de aromas, de sabores, de colores y de texturas que ponen a nuestro alcance las infinidad de variedades de Aceites de Oliva Virgen Extra.


Al seleccionar una variedad de Aceite de Oliva Virgen Extra, aportamos a nuestras legumbres todos sus matices de aromas y sabores. 
Arbequina con ensaladas templadas de legumbres 
Una preparación tradicionalmente fría que ahora se puede plantear tibia. Salteando ajos y cebolletas finamente picados con nuestra legumbre cocida tendremos la base de la ensalada que podemos completar con espinacas, lechuga, rúcula y rematar con un tomate troceado. Una vinagreta basada Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Arbequina, con vinagre balsámico y unas gotas de salsa de soja será nuestra aliada para obtener una presentación exquisita, al enriquecerla con su frutado dulce y sus notas de manzana y plátano.


Cornicabra para legumbres con ave 
Las carnes de caza y las aves son tan ligeras como sabrosas. Soportan muy bien las cocciones prolongadas, lo que las hace idóneas para ser preparadas con legumbres. Existen innumerables versiones y combinaciones. Tanto si incorporamos el Aceite de Oliva Virgen Extra al comienzo de la cocción, como si estofamos por separado aves y legumbres o si finalizamos el guiso con un majado, la variedad Cornicabra nos enriquecerá el resultado final con sus notas de fruta verde, manzana y su ligero picor.


Hojiblanca para potenciar los potajes de pescado 
No es necesario esperar a Semana Santa para disfrutar del tradicional potaje de vigilia, que suma los beneficios del pescado a los que ya aportan los Aceites de Oliva y legumbres. Elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Hojiblanca, resultará aún más delicioso al enriquecerlo con las notas de hierba fresca, almendra y el ligero picor, características de esta variedad. Este se incorpora tanto en el sofrito de ajos, pimentón y cebollas, que es necesario incorporar a los garbanzos durante su cocción, como en el pan frito y majado utilizado para darle consistencia al caldo.
 

Picual con las legumbres a la jardinera 
La preparación “a la jardinera” permite potenciar las legumbres con el sabor de las hortalizas como el puerro, los tomates, las zanahorias, los guisantes o las espinacas. Tanto si nos decantamos por las tradicionales lentejas a la jardinera como por otra legumbre, el tiempo de cocción será prolongado, ideal para el Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual. Un buen chorro, incorporado al principio de la elaboración, antes de que comience el hervor, aportará a este plato su frutado intenso, su aroma a hoja de olivo, tomatera e higuera.

¡¡ Todos excelentes… todos deliciosos¡¡




www.experienciasaceitesdeoliva.com




7 zumos para 7 días de la semana



Los zumos de frutas son alimentos nutritivos caracterizados por su bajo contenido en proteínas y grasas. Son fuente de minerales, como potasio y magnesio y de ciertos compuestos bioactivos, que tienen carácter antioxidante, como las vitaminas C y E, y betacaroteno (provitamina A).
 

Los zumos también contienen otros compuestos bioactivos, exclusivos de los alimentos de origen vegetal, denominados fitoquímicos, que tienen carácter antioxidante, entre los que se encuentran los polifenoles que contribuyen a sus características sensoriales aportando color, olor y sabor. Todos estos compuestos bioactivos ayudan a la prevención de ciertas enfermedades como las cardiovasculares, neurodegenerativas, enfermedades relacionadas con el envejecimiento, así como ciertos tipos de cáncer

Sin embargo, estos efectos saludables sólo se manifiestan a largo plazo, cuando se consumen de forma habitual dentro de una dieta equilibrada y saludable. 


Tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) recomiendan el consumo diario de frutas y la Asociación  5 al día, avala la opción para sustituir una de las cinco raciones diarias de fruta con un zumo de frutas, para contribuir a alcanzar la ingesta recomendada.

               ¡¡Uno para cada día de la semana¡¡

1. Naranja: Contiene vitamina C, que tiene capacidad antioxidante y disminuye la presión arterial gracias a la hesperidina, presente en los zumos de naranja.
2. Piña: Contiene vitamina C, que repara los tejidos dañados del cuerpo y ayuda a mantener el sistema linfático saludable.
3. Tomate: Contiene ácido fólico, provitamina A, potasio y licopeno, cuyos principales beneficios para la salud se traducen en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes.
4. Zanahoria: Su alto contenido en fibra calma las molestias gástricas y el exceso de acidez debido a sales minerales como sodio, cloro, potasio y vitaminas del complejo B.
5. Manzana: Se caracteriza por el contenido de antioxidantes fenólicos, como la quercetina y rutina, que entre cuyos efectos destacan el antiinflamatorio, antitumoral y antiviral.
6. Uva : También contiene antioxidantes fenólicos, como la epicatequina y catequina que tienen carácter antiinflamatorio, antitumoral y antiviral.
7. Plátano : Favorece el equilibrio hídrico y controla la presión sanguínea gracias a su alto contenido en potasio y bajo contenido en sodio.



La Asociación Española de Fabricantes de Zumos (ASOZUMOS) es la organización empresarial que integra a los productores de zumos de nuestro país, a los que representa en todos los ámbitos, las administraciones públicas y entidades privadas.