Sensibilización sobre "La sal y los niños"

 


APTN_COFENAT recomienda vigilar el exceso de sal en los productos elaborados que ofrecemos a los niños

La Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT) se suma a la celebración internacional de la "Semana de la Sensibilización sobre la Sal" promovida por la World Action on Salt and Health (WASH) o Acción Mundial de Sal y Salud, que se celebra del 16 al 22 de marzo, centrada en concienciar sobre el exceso de consumo de sal en la dieta diaria y cuyo lema este año es "La sal y los niños".

La ingesta excesiva de sal se puede controlar con unas sencillas normas de consumo, según el experto en Nutrición Ortomolecular de APTN_Cofenat, José Ramón Llorente.
   
"El gusto por la sal se adquiere y es posible educarlo, por lo que si, desde pequeños, reducimos su consumo, resultará más fácil limitar su ingesta", asegura el presidente de la Asociación de Profesionales y Autónomos de las Terapias Naturales (APTN_COFENAT) en la Comunidad Valenciana y responsable de la Comisión Científica de Nutrición Ortomolecular de la asociación, José Ramón Llorente, quien recomienda, entre otras cuestiones, vigilar el exceso de sal en los productos elaborados que ofrecemos a los niños "ya que en los países desarrollados la mayor parte de la sal que se consume es 'cortesía' de la industria alimentaria y no está bajo el control del consumidor".

Instituciones sanitarias internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomiendan un consumo medio de 5 gramos de sal al día, lo que equivale a una cucharita de café. Sin embargo, José Ramón Llorente afirma que “al igual que los adultos, los niños consumen mucha más sal que la cantidad máxima recomendada. Se pueden y deben tomar simples medidas para ayudar a reducir este consumo excesivo de sal”.




Entre las recomendaciones que propone están:

Inculcar en los más pequeños el gusto por los alimentos naturales sin necesidad de añadir sal superflua.
Tomar más alimentos frescos, como frutas y verduras.
Utilizar especias como sustitutos de la sal.
Evitar la costumbre de mantener en la mesa el salero.
Tratar de reducir al máximo el consumo de alimentos procesados.
Evitar consumir alimentos con conservantes.

"Los niños y adolescentes deben ser nuestra gran preocupación, dado el índice de obesidad, hipercolesterolemia y otros desórdenes que son cada vez más habituales entre esta población. El exceso de consumo de sal empeorará, más si cabe, estas situaciones, puesto que los adolescentes consumen importantes cantidades de productos elaborados y comida preparada, con una cantidad de sal que excede la dosis recomendada", sostiene.

Hay que prestar especial atención a estas comidas procesadas que debido a la incorporación de la mujer al trabajo y a la falta de tiempo para cocinar en casa se han convertido en una fuente de sal alimenticia cada vez mayor, “es importante saber cuánta sal tiene ya la comida que comemos y, cuando es posible, elegir la opción con menos sal. Para hacer eso, necesitamos leer las etiquetas para reducir al máximo el consumo de sal”, explica Llorente.

De esta manera, podremos conocer de los niveles de sodio y cloruro de sodio que consumimos y que influyen directamente en los niveles de presión arterial que debe limitarse para reducir el riesgo de padecer cardiopatías coronarias y accidentes cerebrovasculares. "El aumento de la presión arterial con la edad se debe directamente a este elevado consumo de sal, al bajo consumo de potasio (relacionado especialmente con la ingesta escasa de fruta y verdura), al exceso de peso y a la falta de ejercicio", sostiene el experto.

Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo: el 80% de estas defunciones se deben a la hipertensión, el tabaquismo y la hipercolesterolemia, y de todos estos factores, la presión arterial elevada es la causa directa más importante de muerte en todo el mundo, tanto en los países desarrollados como en los países en desarrollo.

"El aumento de la presión arterial con la edad se debe directamente a nuestro elevado consumo de sal, al bajo consumo de potasio (relacionado especialmente con la ingesta escasa de fruta y verdura), al exceso de peso y a la falta de ejercicio. Un metaanálisis de los ensayos de una reducción moderada de la sal en todo el mundo ha demostrado que una reducción de la ingesta de sal a aproximadamente a la mitad, conllevaría un descenso medio de la presión sistólica en la población adulta, lo que nos llevaría a una reducción del 24% de los accidentes cerebro-vasculares y una disminución del 18% de las cardiopatías coronarias", asegura.

Hay otras enfermedades que también están relacionadas con el consumo de sal, como son: el asma, el cáncer de estómago o la osteoporosis. Con todo, Llorente concluye con que "está más que demostrado en niños y adolescentes que el consumo excesivo de sal está directamente relacionado con el desarrollo de diferentes enfermedades, entre las más importantes la hipertensión arterial, lo que unido a la obesidad, provoca graves trastornos y enfermedades cardiovasculares en edades tempranas".




Acerca del experto: José Ramón Llorente
Es presidente de APTN_COFENAT en la Comunidad Valenciana y responsable de la Comisión Científica de Ortomolecular de la Asociación. Es presidente de la Sociedad Española de Nutrición Ortomolecular, profesor titular en el RCU (Real Centro Universitario Mª Cristina del Escorial) de los cursos de adaptación para Técnicos Superiores en Naturopatía y miembro del comité científico de la World Association for Cancer Research (WACR). Es colaborador en diversos medios de comunicación y asesor permanente en la revista Discovery de Salud y ejerce en su consulta desde 1976. La Nutrición Ortomolecular es una terapia que trabaja sobre la bioquímica utilizando dos herramientas esenciales: modificar la alimentación del paciente para que sea muy equilibrada, lixiviante e hipotóxica, y por otro aportando los nutrientes específicos para cada patología.

Sobre APTN_COFENAT
La Asociación de Profesionales de las Terapias Naturales, APTN_COFENAT, es una entidad asociativa y profesional de ámbito nacional con casi 30 años de historia que reúne a más de 10.000 profesionales y a más de 90 escuelas de negocio.
El objetivo fundamental de APTN_COFENAT es la representación y defensa de los intereses de todos los profesionales que ejercen y trabajan con Métodos Naturales de Salud, cuya denominación en la Unión Europea es la de Medicinas No Convencionales y Medicinas Tradicionales, según la Organización Mundial de la Salud. Asimismo, la APTN_COFENAT vela por la seguridad de los usuarios de estas técnicas promoviendo la información y la creación de un entorno profesional de aplicación de estas Terapias.

5 elementos, aceites de La Pontezuela


En La Pontezuela, su objetivo es 

cuidar el producto para obtener la mejor calidad

Al norte de la reserva ecológica que constituye el Parque de Cabañeros, espacio natural protegido en el centro de los Montes de Toledo, se extiende el olivar de la Finca La Pontezuela en lalocalidad de Los Nalvamorales.


Sus 5 elementos, tierra, agua, aire, fuego y madera,  intervienen en la producción de sus aceites y resumen su percepción y filosofía hacia el rico entorno natural, origen de sus apreciados zumos.

El resultado son tres exquisitos aceites de oliva virgen extra monovarietales, con unos atributos sensoriales de marcado carácter frutado, perfectas para su maridaje con otros sabores.


El 5 Elementos 100% Picual tiene un sabor dulce y ligero, de picor y amargor equilibrados con final dulce en boca. Frutado marcado de manzana roja con recuerdos a plátano y tomatera
Tiene una alta adaptabilidad, que lo hace idóneo para cocinar tanto como para emplear en platos marinados y crudos.

 
El 5 elementos 100% Cornicabra, elaborado a partir de la apreciada variedad propia de los Montes de Toledo, se caracteriza por su aceituna, que en nariz tiene notas vegetales a tallo y hoja.  En boca destaca su marcado amargo picante, con retrogusto final a nueces y almendras. 


El  5 Elementos Selección Premium "Secret Blend" es un Coupage frutado de intensidad media con aromas que recuerdan a tomate verde y hierba recién cortada, a plátano y a manzana verde. Conviven armoniosamente con un final suave a hierbas aromáticas y notas cítricas.

Nuestros esparrágos "se identifican"



Esta nueva identificación es la garantía
 de un producto de calidad única,
 diferenciada y avalada


Considerado un manjar desde los tiempos del Antiguo Egipto, el espárrago blanco fue introducido en la Ribera del Ebro hace más de mil años. 

Además de por su color, el Espárrago de Navarra IGP se caracteriza por un amargor ligero en el paladar, debido al frío y a la calidad de las aguas de la zona donde se cultiva. Producido únicamente en Navarra, Aragón y La Rioja, este espárrago se recoge durante los meses de marzo a junio, coincidiendo con la primavera, y puede ser comercializado fresco o en conserva.


Y a pesar de su excelente reputación como un producto de excelencia gastronómica, la importación masiva de terceros países y el etiquetado ambiguo están dificultando al consumidor la adquisición del auténtico Espárrago de Navarra.

Para evitar las confusiones y garantizar la protección de los ciudadanos, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Espárrago de Navarra”, ha desarrollado un sistema de identificación y numeración de todos los espárragos producidos bajo la normativa de calidad diferenciada. Este sello numerado representa una garantía adicional tanto para los productores como para los consumidores.


Y para mostrarnos el gran potencial gastronómico y las características únicas del Espárrago de Navarra con IGP, hemos tenido el placer de asistir a la Masterclass que el cocinero Sergio Fernández  ha realizado en el Kitchen Club de Madrid.


Sergio ha preparado varias recetas con el sabor y la textura inconfundible del espárrago como protagonistas, coincidiendo con el arranque de la temporada en la región productora española.

Es increible las posibilidades que nos ofrece este producto; desde tomarlos con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, pasando por cremas suaves y deliciosas,  guisos de cuchara, y terminando por postres sorprendentes... 

Menestra tibia de alcachofas de Tudela, Espárragos de Navarra y jamón crujiente, mahonesa caliente de espárragos, guisantes, tirabeques...
Sopa de Espárragos de Navarra trufada con vegetales mini
Guiso de callos de bacalao con Espárragos de Navarra y conejo confitado

Estofado dulce de remolacha, frutos rojos y Espárragos de Navarra germinados dulces y flores


¡¡Sorprendentes y Deliciosos ¡¡


 

Champagne Sanger ya en España



La idea de elaborar este champán comienza en 1952, cuando 16 antiguos alumnos de una de las escuelas de vitivinicultura más antiguas de Francia deciden apostar por la elaboración de un producto especial, producido bajo la tutela y experiencia de los maestros y la inquietud de los estudiantes de la escuela de vitivinicultura de Avize que se constituyó años antes, gracias al espíritu de una pareja, Louise Eugénie y Lules Atrhur Pisard que cedieron sus propiedades al Estado francés para este fin.

En aquel momento comienza la historia de Champagne Sanger, con la creación de la cooperativa “Les Anciens Élèves de la Viti”, que han intentado mantener y reflejar el patrimonio de la región de Champán y otorgar su producto un lugar como “Champangne des champenois”. 


 Champagne Sanger ha presentado en Madrid su gama de productos en un acto celebrado en la Residencia de Francia de la capital, presidido por su embajador, S.E. Jérôme Bonnafont, al que tuvimos el honor de ser invitados.  


Champagne Sanger se presenta  como una combinación de delicadeza, tradición y dedicación de los alumnos de la escuela, quienes son los encargados, bajo la tutela de sus profesores, de cuidar los viñedos y de colaborar en la elaboración de un producto que tiende a la excelencia. Esta empresa dispone de diferentes gamas que se ajustan a todos los gustos desde los más tradicionales, a los más cálidos y actuales.

Sanger es el único champán elaborado por una escuela con un método de elaboración único. Esto les permite obtener, siempre bajo el control del Consejo Regulador de la Demominación de Origen Champán, productos con uvas procedentes de diferentes partes de esta región, muy distintas entre sí, lo que les proporciona una amplia gama para comercializar en todo el mundo.

"Restaurant Lover Week 2015" de Atrápalo, un evento gastronómico y social



 Atrápalo presenta la Restaurant Lover Week 2015, 
una de las citas gastronómicas más esperadas 

  Del 13 al 22 de marzo,en las ciudades de Madrid y Barcelona, 
          los restaurantes más exclusivos con menús a sólo 25€


Durante diez días, 35 restaurantes de Madrid y otros 35 de Barcelona ofrecerán un menú cerrado, diseñado en exclusiva para los usuarios de Atrápalo, por sólo 25€ por persona  (más IVA), un precio muy por debajo del habitual en este tipo de establecimientos de máxima calidad y prestigio, con el objetivo de democratizar la alta cocina.

La propuesta de los restaurantes será un entrante, principal y postre con opciones a elegir y en otras ocasiones un menú degustación. Esta iniciativa ofrece la oportunidad a los restaurant lovers, apasionados de la gastronomía, a que disfruten de su pasión a un precio más asequible. El perfil del restaurant lover es un verdadero apasionado de la cocina de autor, con la que los chefs despliegan toda su creatividad y originalidad.
Al mismo tiempo, los profesionales que se dedican al mundo de la restauración, apasionados por su trabajo, tendrán la oportunidad de compartir su afición y talento con un mayor número de personas



En esta edición de la Restaurant Lover Week los usuarios de Atrápalo colaborarán con la Fundación Josep Carreras: 1€ de cada menú se destinará contra la leucemia. De todo el dinero recaudado por los restaurantes, Atrápalo donará la misma cantidad, doblando así la donación.

El Grupo La Máquina, colabora como patrocinador con sus 13 restaurantes en Madrid, considerados todo un clásico en la capital. Su cocina es un homenaje a la sencillez, utilizando las mejores materias primas del mercado que se adaptan a los gustos y tendencias actuales, combinando tradición y creatividad.



En esta Restaurant Lover Week de Atrápalo participan numerosos restaurantes de moda, a la orden del día en cualquier cita gastronómica.

Barcelona:
Ávalon Restaurant
Il Giardinetto
Kilo
La Bodega
Martínez
El Racó del Navegant
Cañete
Chez Cocó
Spoonik
Hotel Casa Fuster – Rest Galaxó
Silvestre
El Cangrejo Loco
Forestier
Visual
Palmira
Brasserie Flo
El Jardí de l’Abadessa
Loidi
La Balsa
Fonda España
Dos Torres
Indochine (Muntaner)
Maritim
El Rebedor del Racó d’en Cesc
La Jacaranda Dos Torres
El Cingle
Follia de POT
Paco Alcalde
Daps
Antigua
Hotel Neri
Bar Bas
Osmosis
Citrus
Roig Robí

Madrid:
El Café de la Ópera
Los Cedros
El Chiscón de Catelló
Ferreiro (Comandante Zorita)
Real Café Bernabéu
Lágrimas Negras
Ramsés La Terraza
La Mar del Alabardero
Atelier Belge
Krachai
El Pitaco
Feeling Gastronómico
Paralelo Cero
Moncalvillo
Wilbran
Dabbawala
M29
El Pequeño Barco
Desencaja
Colonial Norte
La Playa
Pedralbes
La Pulpería de Mila
Taberna Moderna
Mercado de Espronceda
Nuevo Gerardo
Gerardo Asador
La Máquina de Chamberí
El Patrón de la Máquina
La Esquina
El Cenador de Salvador
El Mercado de Velázquez
Treze Restaurante & Bar
Brasserie Atelier Belge
El Velázquez 17
Murillo Café
La Contraseña
Goss Bar




El plazo para reservar se abre el 12 de marzo  a través de restaurantloverweek.com 








Cada año miles de personas en el mundo enferman de leucemia. La Fundación Josep Carreras contra la Leucemia nació en el año 1988 con la intención de encontrar una curación definitiva para esta enfermedad y mejorar la calidad de vida de los pacientes. Todo nuestro esfuerzo persigue un único objetivo: que la leucemia sea, algún día, una enfermedad curable en todos los casos. A pesar de los avances logrados en los últimos años, aún perdemos a uno de cada tres niños y a la mitad de los pacientes adultos. Hasta que la curemos definitivamente, NO PARAREMOS.










Fundada en el año 2000 y con sede en Barcelona, Atrápalo es una plataforma online dedicada a promocionar ofertas de ocio. Los productos que ofrece, son: entradas, hoteles, viajes, vuelos, trenes, escapadas, cruceros, actividades, restaurantes y alquiler de coches. Cuenta con más de 8 millones de usuarios y cerró el 2014 con una facturación de 315M€. Atrápalo tiene presencia en 10 países: España, Chile, Brasil, Colombia, Perú, Panamá, Costa Rica, Guatemala, Argentina y México.
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