Cocinando con Lolita, Elena Furiase y Gallina Blanca




Lolita Flores y su hija Elena,
nos descubren la receta del nuevo Caldo Casero 100% Natural de Gallina Blanca




Divertidas y naturales… así se han mostrado madre e hija, que  han compartido sus mejores recetas familiares y trucos culinarios.


Entre fogones han demostrado sus habilidades culinarias a la hora de hacer un buen caldo y han compartido las bondades del nuevo Caldo Casero 100% Natural de Gallina Blanca.



A Lolita Flores le encanta cocinar y suele hacerlo los fines de semana, en cumpleaños o en Navidades cuando reúne a toda la familia.



“Soy una apasionada de la cocina, es el lugar de la casa que más me gusta, me relaja, mi madre cocinaba muy rico y yo heredé sus recetas y sus trucos”, asegura la actriz y cantante.




Una tradición culinaria que ha intentado transmitirle a su hija. Elena Furiase, una mujer joven, de hoy, con poco tiempo para dedicarle a la cocina, pero preocupada por llevar una alimentación variada y equilibrada, ha confesado tener muy poco tiempo libre para cocinar debido a sus prioridades profesionales.

Elena está encantada con todo aquello que facilite el trabajo en la cocina, por eso el nuevo Caldo Casero 100% Natural de Gallina Blanca, le permite disfrutar de su plato preferido, la sopa, en pocos minutos.

Hoy en día poca gente tiene 3 horas para hacer el caldo como el que hacia mi abuela, así que Gallina Blanca se convierte en la solución ideal para gente como yo, que tiene poco tiempo y sabe poco de cocina”, asegura Elena. Y añade “me tomo mi caldito entre rodaje y rodaje de la serie, me reconforta y me carga las pilas para seguir adelante”.


Un buen caldo casero necesita tres horas de preparación, tiempo del que no disponemos en la actualidad. Ahora con el nuevo Caldo Casero 100% Natural de Gallina Blanca podemos disfrutar del mejor caldo casero sin necesidad de dedicar tres horas a su preparación.

El nuevo Caldo Casero se ha elaborado siguiendo los secretos y los trucos de nuestras madres y abuelas, con el mismo mimo y esmero como se realizaba tradicionalmente.
Con ingredientes cuidadosamente seleccionados, el nuevo Caldo Casero 100% Natural Gallina Blanca está cocinado a fuego lento durante tres horas para obtener el mejor sabor. Sin conservantes y bajo en grasas, de esta manera se consigue un sabor natural y casero, al mismo tiempo que nos ayuda a llevar una dieta variada y equilibrada.
El caldo es también apto para celíacos, tal como certifica el sello FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) en el envase.

La nueva gama de Caldo Casero 100% Natural se compone de 9 variedades para satisfacer los gustos y necesidades de todos los consumidores: Caldo Casero de Pollo, Caldo Casero de Pollo bajo en sal, Caldo Casero Suave de Pollo, Caldo Casero de Pescado, Caldo Casero de Cocido, Caldo Casero de Escudella, Caldo Casero de Carne, Caldo Casero de Verduras y Caldo Casero de Pollo de Corral.

Desde el lanzamiento de los primeros cubitos de caldo en 1937, Gallina Blanca forma parte de las cocinas españolas facilitando la vida diaria de millones de consumidores de este país. La innovación, la calidad y el compromiso con la salud de sus consumidores son las señas de identidad de sus productos. Por ello, Gallina Blanca es hoy es una de las marcas 
                                      referentes en la alimentación española.









Torta del Casar en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid


Los alumnos  han catado distintos tipos de queso de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar de distintas queserías y en distintos momentos de maduración.
 
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha celebrado dos catas de Quesos DOP Torta del Casar con los alumnos del segundo Curso de Dirección de Servicios y del Curso de Sumillería de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. 

EL objetivo ha sido dar a conocer la cultura y calidad de este queso, además de sus diversas aplicaciones en la gastronomía, para que los profesionales del futuro sepan tratar este producto tan versátil. 

La primera parte del acto ha constado de una explicación teórica sobre cualidades, elaboración y conservación del producto, así como la diferenciación con otros quesos españoles.


Después se ha realizado la cata, donde se han probado un total de dos quesos de diferentes queserías, así como dos quesos de una misma quesería en momentos diferentes de maduración con el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, así como sus parámetros organolépticos.

Para el director de la DOP, Javier Muñoz, “la formación de los estudiantes de Hostelería y Restauración es un objetivo del Consejo Regulador ya que consideramos que serán los profesionales del futuro que actuarán como prescriptores. Además de enseñarles las características del producto amparado, les damos a conocer el significado de una Denominación de Origen, su sistema de control de calidad y la relación del producto con el medio en el que se desarrolla que lo hace único”.

       
Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea,  única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional. 

 

Éxito del Primer Maratón Popular de Aceituning


Una completa agenda de actividades ha permitido a los madrileños de todas las edades practicar el aceituning, el aliño de las aceitunas de mesa, en la carpa de Interaceituna y de la mano de Sergio Fernández.



La jornada inaugural, el pasado jueves 14 de febrero, contó con la asistencia de algunas personalidades del sector.


Público de todas las edades descubrimos el Aceituning, pudiendo aliñar aceitunas combinando una selección de 25 ingredientes. 

La enorme carpa instalada por la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa de España, Interaceituna, ha albergado actividades para que todos, independientemente de la edad, pudiéramos disfrutar de las aceitunas y nos animáramos a practicar el Aceituning.



Área aliños Pequechefs
El objetivo era incidir en los pequeños para que incluyan en sus hábitos alimentarios el aperitivo más mediterráneo. Por ello, durante las mañanas de los días 14 y 15 se convocó a diferentes centros educativos para que participaran en las actividades organizadas para los niños:
  • Charla informativa: para que los escolares conozcan de forma entretenida y amena todo lo que rodea a la aceituna de mesa: tipos, presentaciones, propiedades nutricionales, etc.                                       
  •  Preparación guiada de aliños: los pequeños practicaron el Aceituning y elaboraron sus propios aliños.  
  • Fotografía individual con el aliño elaborado en el Photocall del PequeChef. Así recordarán siempre este momento.
  • Show-Cooking (jornada inaugural): Sergio Fernández, del programa “Cocinamos contigo” de Canal Cocina, realizó delante de los niños diferentes y sorprendentes aliños con aceitunas, elaborando divertidas tapas. Algunos escolares se  convertieron en pinches de cocina y todos degustaron el resultado. El resto de los días, otros cocineros han compartido su experiencia en aceituning con todos los asistentes.                                                                                                     
  • Entrega de materiales: folleto informativo, pack de aceitunas y camiseta.

                                                                         

Área para todos los públicos

Concluidas las dinámicas infantiles, llegó la hora de abrir las puertas del Taller al público en general los con las siguientes actividades:


  • Maratón Popular de Aliños: abierto a todos. Se trataba de elaborar aliños, con los 25 ingredientes que ponía a nuestra disposición el Taller, con el asesoramiento de cocineros profesionales. Después de evaluarlos, se determinaba qué aliños eran los mejores y sus creadores fueron premiados por ello.
  • Show-Cooking: Un cocinero local  realizaba aliños a la vista del público, dando a degustar sus creaciones y compartiendo con los visitantes trucos y consejos para lograr resultados profesionales con las aceitunas de mesa.
  • Buzón de aliños: durante todo el tiempo que  estuvo abierto el taller se  recibieron sugerencias de aliños en un particular buzón. Entre todas las propuestas recibidas, se dará a conocer al ganador del sorteo.  
  • Facebook sale a la calle: los fans del aceituning en Facebook  recibirán una invitación geolocalizada, para que puedan acercarse al taller que se celebre en su provincia y vivir la experiencia de ser un VIP del Aceituning.                                                                                                                                                                                                                                                                                    www.interaceituna.com                                                                                                                                                                                                                                                                                 

La Cocina de Autor de Navarra





Cocina de autor navarra:
 de lo cotidiano a lo extraordinario
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      La Guía Michelín continúa reconociendo el prestigio de la cocina navarra y ha revalidado la estrella otorgada al restaurante Europa, Rodero y El Molino de Urdániz



La gran variedad y la riqueza de materias primas de primer nivel procedentes de la tierra definen la gastronomía navarra. El resultado que se obtiene gracias a mantener y promover los productos autóctonos es un auténtico regalo para los sentidos. Este aspecto y la capacidad de adaptarse a los nuevos tiempos y tendencias es una de las virtudes de la restauración navarra que no ha renunciado a la cocina tradicional y ha incorporado elaboraciones más creativas.

De los cocineros navarros que figuran entre los más prestigiosos de la Nueva Cocina, destacan Koldo Rodero, del restaurante Rodero de Pamplona; Pilar Idoate, del restaurante Europa; y David Yárnoz, del Restaurante El Molino de Urdániz.

Todos ellos son un claro ejemplo de establecimientos de restauración que han enriquecido sus recetas con texturas y estéticas que apuestan por la creatividad. La Guía Michelín, la popular publicación francesa que reconoce a los mejores restaurantes del mundo y realza su quehacer gastronómico, ha mantenido un año más las distinciones de los tres cocineros navarros


Rodero, tradición y calidad 
El restaurante Rodero, que cuenta con más de 40 años de experiencia, es una empresa familiar que ha conseguido un gran reconocimiento gracias a la cocina creativa de alta calidad e identidad propia.

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El éxito lo culmina el trato cercano con el cliente y lo coloca como una de las más altas y valoradas empresas de restauración a nivel nacional.
El máximo exponente de su cocina es Koldo Rodero, que se ha convertido en un auténtico referente para las nuevas cocinas actuales. El cariño a la creación de nuevos sabores que nacen de los productos tradicionales de la tierra navarra y el vanguardismo, junto con la imaginación, dan como resultado la cocina que ofrece Koldo.


Europa, cocina de temporada
La base de la cocina del restaurante Europa se basa en los productos de temporada.

http://www.promotourist.com/compartida/navarra/cocinadeautor/Pamplona_Hotel_Europa_Patxi_Uriz.jpgNavarra dispone de una óptima materia prima y así es que el Europa aprovecha la estacionalidad de los productos para elaborar los platos según convenga. Así, en invierno se pueden degustar platos con alcachofas de Tudela, borraja, escarola, o setas y en primavera hacerlo con los espárragos navarros o las delicadas pochas de Sangüesa.
Pilar Idoate, representante directa de la esencia gustativa y creativa del restaurante, selecciona los mejores productos de cada temporada y los cocina con las técnicas más innovadoras. Gracias a ser fiel a la filosofía culinaria que les identifica, Idoate ha conseguido ser una de las chef con renombre en la gastronomía navarra.

El Molino de Urdániz, prestigio y diseño
La antigua casa del molino de la localidad navarra de Urdániz es el escenario principal del restaurante, que le otorga al mismo tiempo el nombre. Dispone de una sugerente y renovadora carta de cocina de autor, y ofrece uno de los mejores menús degustación, centrado en los productos del mercado actual.

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David Yárnoz, chef del restaurante El Molino de Urdániz, ha dado un salto cualitativo que le ha situado en la cima de la gastronomía navarra. El restaurante ofrece una cocina joven y libre, pues Yárnoz elabora sus platos de forma sensible consiguiendo una gran armonía. No obstante, no deja de lado su faceta vanguardista, que aunque no busca demostrar su arte, le permite crear platos a partir de las materias primas de forma creativa.

Cocina de prestigio
Catorce establecimientos de la Comunidad han creado la Asociación de Restaurantes del Reyno de Navarra. Esta iniciativa se establece a partir del deseo de difundir la alta cocina de Navarra y los productos de la tierra. Mediante esta agrupación, los cocineros de prestigio y proyección de la cocina navarra difunden el respeto por la identidad de lo tradicional, la innovación por los nuevos modos y la obsesión por la búsqueda de la mejor materia prima para sus creaciones. 
Desde sus inicios, la cocina de autor en Navarra tiene la vocación de representar las mejores esencias culinarias del territorio y ha cumplido con creces su objetivo principal, que pretende ser referencia en ámbitos nacionales e internacionales para complacer a los paladares más exquisitos.


Fotografías cedidas por el Archivo de Turismo "Reyno de Navarra"
www.turismo.navarra.es