¿Por qué SALMÓN Noruego?



 
Pocas veces se logran reunir en un sólo producto tantas propiedades: beneficios para la salud, protección para el corazón, un sabor delicioso, una presencia permanente y estable en todos los mercados del mundo, un sinfín de propiedades gastronómicas, gustar a grandes y pequeños, la mayor garantía alimentaria, un consumo sostenible... el Salmón Noruego es esto y mucho más.


Los expertos en nutrición coinciden: "el pescado es uno de los alimentos clave para lograr una dieta equilibrada". 

De la gran familia de productos del mar destaca el Salmón Noruego. Sus propiedades saludables, con el Omega 3 como argumento principal, aunque no único, lo convierten en una de las mejores opciones alimentarias, tanto para mayores como para niños.

El Salmón de Noruega es también uno de los pescados más populares del mundo. Gracias a los avances del sector productor noruego, este pescado se encuentra en casi todos los mercados del planeta con las máximas garantías de frescura. Esto, unido a su gran versatilidad culinaria, ha convertido al Salmón Noruego en un habitual de la gastronomía mundial. Australianos, rusos, brasileños, chinos... todos coinciden en señalar el elevado nivel de ese pescado, que combinado con su accesibilidad, lo convierten en idóneo, tanto para la cocina de todos los días como para las grandes cartas de los restaurantes más exclusivos.
  
   La orografía, el clima, el frío y el mar han forjado la identidad de los pescadores noruegos. Durante siglos, han aprendido a amar y conservar los tesoros de sus mares. La conservación del patrimonio natural se ha visto reforzada por políticas activas. En el caso de los recursos pesqueros, el desarrollo de la acuicultura ha puesto a nuestro alcance una alternativa real, sólida y viable a la pesca extractiva, permitiendo aligerar la presión que sufren los caladeros salvajes.

El Salmón Noruego es el embajador por excelencia de la acuicultura. Todo el proceso, desde la fermentación de las huevas hasta la llegada al punto de venta, se realiza bajo las condiciones óptimas. El resultado de la suma de todos estos cuidados es un pescado de una calidad inmejorable, el gran aliado de los cocineros del mundo entero, que disponen de una materia prima fiable, constante y estable.

     
La gran aventura de la vida de un Salmón Noruego comienza en otoño. En ese momento se recogen las hembras para obtener los óvulos, que serán fecundados con un semen seleccionado. Los huevos fecundados se cuidan con esmero hasta su eclosión en primavera. Los alevines, rodeados de una bolsa que sirve para alimentarles durante sus primeras semanas de vida, se colocan en grandes viveros especiales, en los que su alimentación está muy controlada.

Entre los 7 y los 18 meses, el salmón pequeño, que pesa de 50 a 300 g, se denomina "smolt". Durante uno o dos años, estos peces van a evolucionar en parques marinos, en los que la corriente es regular y la alimentación se ajusta a las necesidades de cada etapa, evitando excesos.

Aunque está considerado como un pescado graso, el Salmón de Noruega sigue siendo más magro que la mayoría de las carnes, y su grasa representa un importante valor añadido para la salud, por su gran cantidad de ácidos grasos Omega 3. Se trata de una de las sustancias con más beneficios para el cuerpo humano, que necesita suministrarse a través de la dieta, ya que nuestro organismo es incapaz de producir estos ácidos.

En una época en la que las grasas nocivas abundan en nuestro régimen alimentario, opciones como el Salmón Noruego son más recomendables que nunca, por la protección que representan para todo el sistema cardiovascular. Sin embargo, el consumo diario medio de Omega 3 ronda el medio gramo, cuando los científicos recomiendan cuadruplicar este aporte, llegando hasta los dos gramos.

Además de las grasas saludables, los minerales también constituyen un motivo de peso para comer Salmón Noruego. Aunque su presencia sea menor que en la carne, el hierro del Salmón Noruego es de muy fácil absorción. Además, hay que fijarse en el contenido en fósforo, esencial para un buen funcionamiento de las neuronas y de los tejidos del cerebro, cualidades más reconocidas que a menudo eclipsan sus beneficios en la formación y la solidez de los huesos.




Principales nutrientes en 100 g de Salmón de Noruega

Materia magra
31 g
Proteínas
18,4 g
Lípidos
14 a 23 g (según el tamaño)
Glicógeno
< 0,1 g


Vitaminas en 100 g de Salmón de Noruega

Vitamina A
22 mg
Vitamina D
8 mg
Vitamina B12
4 mg


Minerales y oligoelementos en 100 g de Salmón de Noruega

Sodio
57 mg
Potasio
441 mg
Calcio
12 mg
Hierro
0,4 mg
Selenio
0,03 mg
Zinc
0,4 mg
Manganeso
0,01 mg
Magnesio
28 mg
Fósforo
245 mg
Cobre
0,04 mg
Colesterol
66 mg


TAPAS CON SALMÓN NORUEGO AHUMADO


 SALMÓN NORUEGO AHUMADO CON RÚCULA Y QUESO CREMOSO

  
Untamos un poco de queso crema sobre una rebanada de pan tostado, colocamos encima el Salmón Noruego Ahumado y acabamos con unas hojas de rúcula o berros.

 

DOS TEXTURAS VERDES PARA EL SALMÓN NORUEGO AHUMADO


Partimos aguacate en cuadraditos y mezclamos con cebolleta y perejil picado, unas gotas de limón, sal y aceite de oliva. Rellenamos unas hojas de lechuga y disponemos encima las tiras de Salmón Noruego Ahumado.



SALMÓN NORUEGO AHUMADO “ENRABANADO CON REBANADA”

Untamos una tostada con un poco de mantequilla, colocamos encima el Salmón Noruego Ahumado, unas alcaparras y rabanito partido en juliana.


SALMÓN NORUEGO AHUMADO CON PEPINO ESPAÑOL

Formamos un milhojas con una rebanada de pan de molde untada con mantequilla, una loncha de Salmón Noruego Ahumado, tiras finas de pepino y cebollino, que repetimos en el mismo orden en una segunda capa.

MINI-BOCATA DE SALMÓN NORUEGO AHUMADO


Sobre una base de pan blanco extendemos un poco de mahonesa, lechuga en juliana, Salmón Noruego Ahumado y cebollitas en vinagre cortadas a la mitad.



               ¡Fáciles de preparar, sanas y exquisitas¡


www.mardenoruega.es

Ruta de Tapas de Salmón Noruego Ahumado




En el mes de noviembre arranca

La Ruta de las Tapas de Salmón Noruego 

Ahumado,

que durará hasta finales de año.



La tapa es, para muchos, la gran aportación de la cocina española a la gastronomía mundial.

Los platos en miniatura han traspasado nuestras fronteras para convertirse en tendencia en lugares muy diversos. 


En España, la Navidad es sinónimo de Salmón Noruego Ahumado. En este contexto, el Consejo de Productos del Mar de Noruega, NORGE, ha puesto en marcha la Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado.

Más de 600 establecimientos hosteleros, básicamente Bares de Tapas, se han adherido a una iniciativa que nos permite disfrutar del Salmón Noruego Ahumado en la época de siempre, pero de una forma radicalmente distinta.

La propuesta gastronómica que fundamenta la Ruta se compone de cinco tapas, caracterizadas por la sencillez de elaboración y la facilidad de emplatado.

Todos los establecimientos que participan en La Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado aparecen en los listados que NORGE ha publicado en su página web, www.mardenoruega.es.  

También se recoge información sobre las cinco tapas que NORGE propone como punto de partida:

  Salmón Noruego Ahumado cremoso suave con rúcula
  Dos texturas verdes para el Salmón Noruego Ahumado
           Salmón Noruego Ahumado “enrabanado con rebanada”
  Salmón Noruego Ahumado con pepino español
           Mini-bocata de Salmon Noruego Ahumado





SABER COMPRAR, COLOCAR Y COCINAR


La ASEAN lanza una campaña para promover hábitos de compra seguros


v  Promoción de hábitos saludables a través de la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos

v  Recomendaciones específicas para las tres acciones de la compra doméstica: el punto de venta, la colocación en casa y la preparación

v  Una compra “inteligente” minimiza los riesgos y representa un ahorro para las familias


La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha desarrollado una campaña de comunicación con el objetivo de trasladar a los consumidores los beneficios de realizar una compra responsable en lo referente a seguridad alimentaria y optimización de los recursos familiares.

La implantación de unas sencillas pautas de actuación permite lograr hábitos de consumo más seguros, que previenen enfermedades transmitidas por la comida. En este sentido, se ha dividido la acción de comprar en tres fases:

·         El momento de hacer la compra
·         La colocación de los alimentos adquiridos en el hogar
·         La manipulación y preparación de la comida


            Para cada uno de los tres pasos que marcan el camino de los productos alimentarios hasta su consumo doméstico se ha elaborado un vídeo de unos dos minutos de duración, en el que se explica qué se debe hacer en cada uno de esos pasos para maximizar la seguridad alimentaria y evitar los riesgos sanitarios de una mala praxis.
           


www.aesan.msc.es