Ensalada con Salsa César



Ingredientes:
Ensalada
- lechuga
- filetes de pollo
- queso rallado
- picatostes


Salsa César

- 200 mililitros de aceite de girasol
- 150 mililitros de leche
- 20 gramos  de queso curado rallado
- 5 anchoas en aceite
- ½ diente de ajo
- zumo de medio limón
- pimienta negra molida
- sal
- perejil


Elaboración:

Salsa César
Vertemos la leche en el vaso de la batidora, empezamos a batir añadiendo poco a poco el aceite, como si se tratara de una mayonesa. 

Una vez montada, añadimos el queso, las anchoas, el queso, el medio diente ajo troceado, el zumo de limón, la pimienta negra y el perejil al gusto. Batimos bien y terminamos de montar.

Probamos y rectificamos el punto de sal si fuese necesario.


Ensalada
Salamos los filetes de pollo, los pasamos por la plancha. 
Los dejamos templar y los troceamos; reservamos.

Limpiamos la lechuga y la troceamos. 
La ponemos en una fuente y vamos añadiendo el pollo, la salsa, los picatostes y el queso.
  

Sugerencias:
Sí la salsa nos ha quedado muy espesa, podemos aligerarla con un chorrito de leche.
Podemos utilizar leche semidesnatada, si la queremos menos calórica.
Como veis, no empleamos huevo para hacer la salsa, únicamente leche.

Los picatostes podemos hacerlos o comprarlos.

¡Nuestra ensalada está preparada¡


"Di que Sí al menos a 3 lácteos al día" La receta de la salsa está basada en las "lacteosrecetas" www.lacteosdiquesi.eu




Patatas "machacás"


Ingredientes:
(4 personas)
- 4 patatas grandes
- 6 lonchas de beicon ó panceta 
- media cebolla
- medio pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- pimentón dulce ó picante
- aceite de oliva virgen extra
- comino en polvo
- sal
- 1 hoja de laurel
- agua


Preparación:

Pelamos la patatas, las troceamos haciendo "crac". En una cacerola ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, echamos las patatas a rehogar con una pizca de sal.
Añadimos el pimentón, el comino, la hoja de laurel y a continuación, agua caliente hasta cubrir; dejamos hervir a fuego lento.

Mientras, vamos preparando un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos; los picamos y los ponemos a pochar en una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y una pizca sal.
Añadimos un poco de agua, lo suficiente para poder triturarlo con la batidora.

Lo incorporamos a la cacerola donde tenemos las patatas. Dejamos hervir unos minutos para que cojan el sabor y dejamos reposar.

En una sartén, doramos el beicon previamente troceado, sin añadir aceite; reservamos.

Con un tenedor, machacamos las patatas. Servimos caliente con el beicon.



Sugerencias:
Esta receta es muy sencilla, pero me parece deliciosa. 
Mi madre las hacía mucho, a la lumbre en puchero de barro, tenían un sabor único; un simple plato de patatas pero las recuerdo como un manjar.











Diez veces más fibra en un solo trigo

Se descubre un nuevo trigo que contiene diez veces más de fibra y que podría proporcionar más fibra a las personas sin tener que cambiar sus hábitos alimenticios.

El equipo de investigación internacional de CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) ha desarrollado un nuevo tipo de trigo que contiene 10 veces más fibra de los conocidos hasta ahora. 
 
Con esta nueva variedad se podría incrementar el consumo de fibra entre la sociedad ya que hasta ahora se ha demostrado que tan solo un 30% de la población mundial consume trigo como fuente de fibra dietética, ya sea a través de alimentos como el pan, según datos del centro de investigación.
 
 
El trigo es un alimento muy importante ya que los cereales son uno de los pilares fundamentales dentro de la pirámide nutricional conformando la base de nuestra dieta diaria. Por ello, este nuevo descubrimiento podría aportar a cada individuo una correcta cantidad de fibra  sin cambiar sus hábitos alimenticios y consiguiendo los niveles recomendados de este componente. 
 
Además, este tipo de trigo aporta altos niveles de almidón, "en gran parte de las dietas occidentales, se ha demostrado que el almidón ayuda a la mejora de la salud digestiva, protege contra el daño genético que precede al cáncer intestinal y  además, ayuda a combatir enfermedades como la diabetes de tipo 2", afirma el Dr. Ahmed Regina, principal científico e investigador de CSIRO. Por otro lado, evidencias científicas han demostrado que el consumo de cereales de grano completo previene enfermedades crónicas de gran prevalencia en este caso como la obesidad y el sobrepeso, además de enfermedades cardiovasculares.

El consumo de fibra entre la población española es uno de los temas que más preocupa actualmente, ya que España es uno de los países donde el consumo se sitúa por debajo de los niveles recomendados. Las guías alimentarias aconsejan que la ingesta diaria de fibra sea entre 25 y 30 gramos.

Una manera alternativa de alcanzar dicha ingesta recomendada podría ser incluyendo una porción de pan en las comidas principales, ya que 100 gramos de pan blanco e integral aportan 7.5 gramos y 3.5 gramos de fibra respectivamente. De hecho, el pan a base de harinas elaboradas con cereales de grano completo puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades del tipo cardiovascular, diabetes tipo 2 e incluso algunas patologías gastrontestinales (estreñimiento, diverticulosis, diverticulitis) y mejorar el control de peso corporal.
 
Fuentes:

·       Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO)
 
 
Pan Cada Día es una iniciativa que nace con el objetivo de promover el conocimiento de un alimento que ha acompañado al hombre a lo largo de su historia: el pan y los cereales. Sus propiedades nutricionales los convierten en alimentos básicos en una dieta sana y equilibrada.
La cadena de trigo, harina y pan une sus esfuerzos a través de este proyecto con el que se quiere animar a su consumo diario como hábito saludable y como base de nuestra Dieta Mediterránea.

 
 
 

Dos estrellas de la cocina española preparan "la estrella de los bacalaos, el Skrei de Noruega" para celebrar el arranque de temporada (Madrid Fusión)

 
La edición 2018 de Madrid Fusión
ha sido el escenario elegido
para la presentación de la nueva temporada del Skrei,
 el milagro de los mares de Noruega que se puede disfrutar en fresco ya en España


Los encargados de presentar una muestra del increíble potencial gastronómico de este pescado, único en su género, han sido los cocineros Vicente Patiño e Iván Muñoz.  


Los dos estrellas Michelin han coincidido en destacar la versatilidad y excelencia gastronómica del Skrei de Noruega

Esto se debe a que su carne refleja los cerca de mil kilómetros a nado contra corrientes gélidas que hacen estos peces antes de desovar. Este es el secreto de una textura inconfundible que los pescadores noruegos se afanan por capturar con el máximo cuidado y las máximas garantías de sostenibilidad implementadas en las aguas noruegas de manera pionera.

Vicente Patiño e Iván Muñoz han unido su saber hacer para mostrar a los más destacados profesionales del ámbito gastronómico el potencial que para ellos tiene un producto único como el Skrei. 

Vicente Patiño ha elaborado unas deliciosas Cocochas de Skrei, coliflor y beurre blanc de cacao y café



y unos Guisantes lágrima, ventresca de bacalao, mole polano y jugo de blanquet.



Iván Muñoz nos ha sorprendido con su Atascaburras de Skrei ahumado y verduras de invierno.
 


El Skrei ha destacado en Madrid Fusión
por su textura, su sabor y sus aromas inconfundibles.


www.mardenoruega.es