Deliciosas Recetas para la Navidad con Carne de Conejo

 


La carne de conejo puede ser una opción 
realmente interesante
 para preparar deliciosos platos esta Navidad


La carne de conejo es una carne magra, esto quiere decir que es una carne con muy bajo contenido de grasa saturada. Lo que indica que es muy baja en colesterol.

Contiene una parte importante en ácidos grasos insaturados, beneficiando al sistema circulatorio.

La carne de conejo no contiene ácido úrico, por lo cual los doctores recomiendan consumir a las personas que padecen de gota, artritis, artritis reumatoide.

Posee importantes minerales como: hierro, zinc y magnesio.

Contiene un gran porcentaje en vitaminas del conjunto B, tales como Cianocobalamina (B129), Niacina (B39) y Piridoxina (B6).

Sus componentes de alto valor biológico, son necesarias en todos los períodos de la vida. Con énfasis en niños, mujeres embarazadas y adulto mayor.

Es una carne de fácil digestibilidad, puesto que es pobre en colágeno y baja en grasa.

Tiene un bajo contenido en sodio, por lo que es indicada medicamente por personas que sufren de hipertensión arterial o enfermedad renal.

Tiene muy pocas calorías. Aproximadamente unas  de 135 Kcalorias por cada 100 gramos de carne.


Y además, es una carne con gran variedad gastronómica ya que admite una amplia variedad de formas de preparación.




 




Sí os apetece preparar deliciosos y sorprendentes  platos, sólo tenéis que entrar en www.carnedeconejo.es: un recetario diseñado por el cocinero Sergio Fernández con una visión renovada y actualizada de la Carne de Conejo.




El chef y asesor de Makro, Ángel León, apoya la pesca tradicional española




Ángel León protagoniza un nuevo monográfico 
con consejos y recetas para sacarle el mayor provecho 
al pescado y el marisco
  
El Chef del Mar, Ángel León, apoya la iniciativa de Makro "Es tiempo de…", que cada mes dedica showcookings, degustaciones y monográficos a un producto concreto en su firme apuesta por los productos frescos de  calidad, presentando los “Secretos del mar”, título del monográfico que incluye  consejos, recetas, escandallos, ideas y nuevas tendencias para sacarle el mejor provecho al pescado y al marisco. En el nuevo catálogo, el Premio Nacional de Gastronomía  nos abre las puertas de su restaurante para presentar elaboradas recetas con los cortes de pescado más representativos de los mares españoles.

Asesor de Makro desde 2013 en la selección del surtido de productos del mar, el chef del restaurante Aponiente destacó la apuesta de la compañía por “un pescado que se acerca a la tradición y a los puertos españoles”. Así mismo, señaló que, aunque España es un país muy sensible a las nuevas tendencias gastronómicas, “nosotros apostamos por la cocina caliente y marinera”.

“Los mares que bañan nuestras costas gozan de un rico ecosistema que ofrece una amplia variedad de especies, protagonistas de algunas de las recetas más representativas de nuestra gastronomía”, segura Lucía López-Rúa, Directora de Comunicación de Makro, quien destaca la política sostenible de pesca de la compañía: “Sólo admitimos en nuestros centros el pescado más fresco, de calidad y capturado mediante pesca sostenible”.

Y es que, España es uno de los países que más pescado y marisco consume del mundo. 42,4 kg al año, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Una cifra que se encuentra muy por encima de la media mundial, situada en los 18,9 kilos por habitante y año.


MAKRO, filial española del grupo alemán METRO, es la empresa líder de distribución mayorista para profesionales del sector HORECA en España. Con 37 centros distribuidos en 15 Comunidades Autónomas, cuenta con más de 900.000 clientes a los que atiende en  sus 241.744 metros cuadrados de superficie comercial. MAKRO ofrece al hostelero más de 45.000 productos, soluciones y servicios adaptados a sus necesidades, apostando por el producto local y por el producto fresco de calidad. En el año fiscal 2014/2015, Makro obtuvo unas ventas consolidadas de 1.201 millones de euros.  



Saborea la I Ruta de Tapas a Fuego Lento por Ponzano-Madrid





         Entre el 22 de noviembre y el 4 de diciembre, emblemáticos establecimientos de la zona de Ponzano en Madrid servirán sabrosas tapas cocinadas a fuego lento
 
Coulant de pulpo con yema de codorniz, cocotte de calamares en su tinta, carrillera ibérica… variadas y apetitosas propuestas a un precio que oscila entre los 2,80 y los 5 euros 
     


Comienza a sentirse el frío en Madrid y nada apetece más que estar al calor de un bar en compañía de un buen pincho o una tapa. No dejes pasar la oportunidad de saborear las apetecibles propuestas que presentan los establecimientos participantes en la I Ruta de Tapas a Fuego Lento by Crock-Pot & Oster por la zona de Ponzano, entre el 22 de noviembre y el 4 de diciembre.

Un total de 16 bares y restaurantes de esta efervescente zona de moda en la capital han diseñado un catálogo de tapas acorde con la climatología de esta estación del año  y con un precio que oscila entre los 2,80 y los 5 euros la tapa. Su peculiaridad es que para su elaboración se han utilizado ollas Crock-Pot de slow cooking o cocción lenta, una tendencia en auge en la cocina española, que consiste en recuperar los sabores, olores y texturas de nuestros platos de siempre. El slow cooking garantiza sabores muy intensos y texturas delicadas, gracias a tiempos de cocción prolongados a bajas temperaturas.

Las tapas, que han sido concebidas específicamente para esta ruta, reflejan la creatividad y la gran variedad de estilos y propuestas que pueden disfrutarse en Ponzano: cocina tradicional, gaditana, de mercado, sofisticada, belga, mexicana…. Así, se podrá disfrutar desde una muy castiza cazuelita de garbanzos y callos (El Rincón de La Lupe) y una tradicional y tierna carrillera ibérica al Pedro Ximénez (Lambuzo), hasta un imaginativo coulant de pulpo con yema de codorniz y salsa americana decorada con sal de oro (La Factoría).

En la ruta participan auténticas instituciones y veteranos del barrio, que llevan décadas alegrando los paladares de los madrileños, como Casa Paulino (puerros con purrusalda) o El Doble (Ensaladilla con anchoa del cantábrico). Pero también, las recientes incorporaciones que han situado a Ponzano como una de las zonas más deseadas por los amantes de la gastronomía en la capital.
 
De esta forma, La Taberna Averías, todo un referente para los amantes del vino, presenta Mar y Tierra, chipirones rellenos de boletus; Toque de Sal, un apetitoso montadito de rabo de toro; DeAtún, un puré de patata cremoso con huevo poché, láminas de atún y trufa negra. Por su parte, La Contraseña nos tienta con una cocotte de calamares en su tinta; Con Tenedor, con un exótico kebap de lomo de ternera cocinado a baja temperatura y aromatizado con salsa de yogur y menta; y La Esquina de Abascal, con un nido de pasta kataifi con setas de temporada con jamón ibérico y huevo confitado.

El Atelier Belge, fiel a su filosofía de dar a conocer lo mejor de la gastronomía belga en Madrid, ha ideado un imaginativo gofre dulce y salado con mejillones y espuma de queso fresco. Como no podía ser de otra forma, aires mexicanos en la propuesta de la chalupería La Valona (en La Chispería del Mercado de Chamberí): una chalupa poblana (con pollo, chipotle, guacamole y crema agria). Por su parte, El Loco Antonelli, también de La Chispería, propone unos originales callos de pulpo con grelos y merengue de ajo acompañados de una empanada frita, El Loco Antonelli en La Chispería del Mercado de Chamberí.

Los Cervecistas de Tsunami presentan un montadito de pimiento confitado a baja temperatura con ventresca y anchoa del Cantábrico, y La Lumbre, unos bastoncitos de berenjena a la miel con cuscús de zanahoria. Toda una tentación para los sentidos.

Todos los detalles relativos a la ruta (itinerario, locales participantes, tapas, etc.) estarán recogidos en la webwww.crockponzaning.com. Además, se podrá elegir la tapa favorita de la ruta y entrar en el sorteo de diferentes premios.

La I Ruta de Tapas a Fuego Lento, organizada por las marcas americanas de pequeños electrodomésticos de cocina Crock-Pot y Oster en colaboración con la Asociación de Empresarios y Comerciantes de Chamberí y Ponzaning, una web dedicada en exclusiva a los bares de Ponzano, es el plan perfecto para recibir el puente de la Constitución como se merece.




Establecimientos participantes:

ATELIER BELGE
Gofre dulce y salado con mejillones y espuma de queso fresco 
2,95 euros

CASA PAULINO
Puerros con purrusalda
2,80 euros

LOS CERVECISTAS DE TSUNAMI
Montadito de pimiento rojo confitado con ventresca y anchoa
5 euros

CON TENEDOR
Kebap de lomo de ternera aromatizado con salsa de yogur y menta
4,50 euros

DEATÚN
Huevo Deatún: Puré de patata cremoso con huevo poché, láminas de tarantelo de atún, trufa negra y caviar de Riofrío.
4,50 euros

EL DOBLE
Ensaladilla El Doble con anchoa del Cantábrico en salmuera
3 euros

EL LOCO ANTONELLI
Empanada frita de callos de pulpo, grelos y merengue de ajo
4,50 euros

EL RINCÓN DE LUPE
Cazuelita de callos con garbanzos
5 euros

LA CONTRASEÑA
Cocotte de calamares en su tinta
5 euros

LA ESQUINA DE ABASCAL
Nido de setas de temporada con jamón ibérico y huevo confitado
4 euros

LA FACTORÍA
Coulant de pulpo con yema de codorniz
4,50 euros

LA LUMBRE
Palitos de berenjena a la miel con cuscús de zanahoria
4 euros

LA VALONA
Chalupa poblana
4 euros

LAMBUZO
Carrillera ibérica al Pedro Ximénez
5 euros

TABERNA AVERÍAS
Mar y Tierra: chipirones rellenos de boletus 
4,50 euros

TOQUE DE SAL
Montadito de Rabo de Toro
4,50 euros